青贮饲料教学幻灯片课件.pptVIP

青贮饲料;青贮饲料是通过控制高水分青绿饲料的发酵而产生的、能长期保持青绿饲料营养价值和有效供应的一类饲料。 ;青贮饲料的特点 ;青贮的原理 ;青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学过程。青贮过程中，参与活动和作用的微生物种类很多，以乳酸菌为主。青贮的成败主要决定于乳酸发酵的程度。 制作青贮饲料的第一个目标就是使青贮器迅速达到厌氧状态。第二个目标，就是抑止危害发酵产物的有害微生物，如梭状芽孢杆菌和肠细菌的活性。 ;刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少。 新鲜青饲料上腐败菌的数量，远远超过乳酸菌的数量。青饲料如不及时青贮，在田间堆放2～3d后，腐败菌大量繁殖，每克青饲料中往往数亿以上。;①乳酸菌 乳酸菌是一类兼性厌氧菌。乳酸菌种类很多，其中对青贮有益的，主要是乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌。它们均为同质发酵的乳酸菌，发酵后只产生乳酸。 还有许多异质发酵的乳酸菌，除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。 乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸能力较低，青贮饲料中酸量达0.5%～0.8%、pH值4.2时即停止活动。 乳酸杆菌为厌氧菌，只在厌氧条件下生长和繁殖，耐酸力强，青贮料中酸量达1.5%～2.4%，pH值为3时才停止活动。 ;各类乳酸菌在含有适量的水分和碳水化合物、缺氧环境条件下，生长繁殖快，可使单糖和双糖分解生成大量乳酸。 C6H12O6→2CH3CHOHCOOH C12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH 上述反应中，每摩尔六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能2748kJ，仅减少84.6kJ，损失不到3%。;②梭状芽孢杆菌 其生长最适pH是7.0～7.4。严格厌氧，且不耐酸，pH4.2时就可以抑制其生长。另外，梭状芽孢杆菌对水分极为敏感，需要在水分较高的环境下生长。 梭状芽孢杆菌存在于谷类作物中，但土壤污染是青贮饲料梭状芽孢杆菌的主要来源。在严格厌氧条件下，梭状芽孢杆菌以孢子形式存在并生长。 梭状芽孢杆菌分两类，即糖分解性梭状芽孢杆菌和蛋白质分解性梭状芽孢杆菌。前者可以将乳酸和残留的水溶性碳水化合物发酵为丁酸，导致pH上升；后者主要将氨基酸发酵，产生大量的挥发性脂肪酸、胺和氨气。 ;C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑ 2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑ 当青贮饲料中丁酸含量达到万分之几时，即影响青贮料的品质。青贮过程中丁酸发酵的程度是鉴定青贮饲料好坏的重要指标。 在青贮原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量过高，装压过紧，均易促使梭状芽孢杆菌活动和大量繁殖。;由于梭状芽孢杆菌广泛分布在土壤中，因此应避免大量土壤污染造成的梭状芽孢杆菌污染。 在青贮和发酵饲料初期，不要立即造成严格厌氧环境，而保证乳酸足量积累，是限制梭状芽孢杆菌繁殖的有效措施。 控制青贮原料的水分，对抑制梭状芽孢杆菌繁殖十分必要。当青贮原料的水分控制在70％以下时，可以严格限制梭状芽孢杆菌的生长；水分低于60％时，可以完全限制其生长繁殖。;③腐败菌 凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌。 此类细菌很多，有嗜高温的，也有嗜中温或低温的。有好氧的如枯草杆菌、马铃薯杆菌，有厌氧的如腐败梭菌和兼性厌氧菌如普通变形杆菌。 它们能使蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气等，使青贮原料变臭变苦，养分损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败。 不过腐败菌只在青贮料装压不紧、残存空气较多或密封不好时才大量繁殖；在正常青贮条件下，当乳酸逐渐形成，pH值下降，氧气耗尽后，腐败细菌活动即迅速抑制，以至死亡。;④酵母菌 酵母菌是好气性菌，喜潮湿，不耐酸。在青饲料切碎尚未装贮完毕之前，酵母菌只在青贮原料表层繁殖，分解可溶性糖，产生乙醇及其他芳香类物质。 待封窖后，空气越来越少，其作用随即减弱。 在正常青贮条件下，青贮料装压较紧，原料间残存氧气少，酵母菌活动时间短，所产生的少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味。 ;⑤醋酸菌 它属好气性菌。在青贮初期有空气存在的条件下，可大量繁殖。酵母菌或乳酸菌发酵产生的乙醇，再经醋酸菌发酵产生醋酸。 醋酸产生的结果可抑制各种有害不耐酸的微生物如腐败菌、霉菌、酪酸菌的活动与繁殖。 但在不正常情况下，青贮窖内氧气残存过多，醋酸产生过多，因醋酸有刺鼻气味，影响家畜的适口性并使饲料品质降低。 ;⑥霉菌 它是导致青贮变质的主要好气性微生物，通常仅存在于青贮饲料的表层或边缘等易接触空气的部分。 正常青贮情况下，霉菌仅生存于青贮初期；酸性环境和厌氧条件下，足以抑制霉菌的生长。 霉菌破坏有机物质，分解蛋白质产生氨，使青贮料发霉变质并产生酸败味，降低其品质，甚至失去饲用价值。;一般青贮的