闫钰钦小组关于催熟剂的研学报告.pptVIP

闫钰钦小组关于催熟剂的研学报告 闫钰钦 宁远 许尧 李彦澄 赵文杰 研学目的 目前，市场上关于各种蔬菜水果尤其是过季的蔬菜水果使用催熟剂的做法议论纷纷，从而导致人心惶惶，究竟是否使用了催熟剂，催熟剂是否对人身体健康造成威胁，为了搞清楚催熟剂对蔬菜水果的影响，以及对人身体健康的影响，我们小组进行了本次研究性学习。目的是让同学们了解催熟剂，以及目前市场上潜在的安全隐患。 最初，我们想了各种方法来进行我们的研学，无奈由于各种原因没有完成，最后宁远同学神秘的搞到了一盒催熟剂，我们才真正意义上开始了我们的研学。 我们是用自己家种植的樱桃西红柿来进行的研究，配合许尧等同学们的调查问卷，进展的还算顺利吧。 调查问卷的内容及进展情况 共发放100份问卷，收回100份。 内容： 1 您是否听说过催熟剂？ 2您认为催熟剂的危害程度如何？ 3您采取的避免使用催熟剂的措施？ 4若有昂贵的无添加催熟剂的产品，您是否会购买？ 5您对政府有何期望？ 6您是否认为国外食品添加催熟剂比国内多？ 结果 结果 结果 结果 结果 结果 通过调查问卷我们得出的结论 多数人对于催熟剂还是听说过的，认为危害很大，这和媒体的宣传分不开的。但多数人选择的自我避免催熟剂的措施并没有，而是继续吃。对于高价的无催熟剂的食品，绝大多数选择偶尔购买。普及知识被民众认为是最需要的手段。超过半数的人认为国内的催熟剂使用情况比国外严重。 我们自己的实验 以上是选择的对比对象，两边的樱桃西红柿都是未成熟的。然后加入了催熟剂............................. 一周之后 两周之后 于是我们发现，涂有催熟剂的西红柿，在短时间内确实确实有相当大的不同，相对正常生长的果实，它们生长快了10~20倍 由此可知，过季的水果在露天正常的生长环境下，确实大部需要催熟剂邪恶的帮助。于是市场上有了各种季节光鲜亮丽的水果蔬菜，殊不知有多少是经过催熟的。人心惶惶的原因由此不难看出。 催熟剂的种类 经过调查，我们了解到水果催熟剂主要有以下几种 乙烯利： 用作农用植物生长刺激剂。 乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。 乙烯： 乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。生理效应：1）乙烯“三重反应”：①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；②促进茎的横向增长；2）促进果实成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等果实能显著促进成熟；3）促进脱落和衰老（乙烯在花、叶和果实的脱落方面起着重要的作用）；4）促进某些植物的开花与雌花分化。5）其他效应，还可诱导插枝不定根的形成，促进根的生长和分化，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌等。 二氧化硫： 二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。 生石灰： 北京有商贩用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰与水反应产生大量的热导致水果变软。 蔬菜催熟剂 蔬菜催熟剂是指多数蔬菜在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的一种化学品。催熟剂如果过量使用，会对消费者身体照成伤害，但目前也没有关部门竟给不出明确说法。 西红市“一抹”就变红——“现在市场卖的西红柿，别看外皮是红色的，切开后籽却是绿色的，捏起来还硬邦邦的，搞不清是熟的还是生的。”安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷。 他们均反映，包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜，虽然看起来成熟了，但吃起来味道却变了，不像是自然熟的。 　　安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。 　　山东寿光一林姓菜农表示，“乙烯利”等植物生长调节剂，在当地使用比较普遍，在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处，或是在形成果实之初涂抹到果实上。 　　黄瓜“一抹”就变粗——寿光王姓菜农说，他家黄瓜地里用的是“绿直灵”(另一种催熟剂)，从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍。 　　安徽菜农马大爷说，使用了植物“激素”，一般瓜身会变直变粗，顶花色泽鲜艳不易脱落，刺细长扎手。而正常成熟的黄瓜，顶花会枯萎、自然脱落，外形比较弯、个头也不大。 　　现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。“批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿，比我们本地正常长的