食用菌药用价值课件第二节 杏鲍菇.pptVIP

食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节 杏鲍菇 一、概述 （一）形态特征 子实体单生或群生，菌柄发达、白色；菌盖小、浅褐色。主要食用菌柄。 杏鲍菇 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 一、概述 （二）栽培现状 90年代末开始人工栽培，是目前正在推广栽 培的种类之一。栽培效高。 袋栽立式出菇 袋栽卧式出菇 袋栽覆土出菇 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 一、概述 （三）市场销售与产品开发 杏鲍菇国际、国内市场较好。是广大消费 者喜爱的珍稀高档菌类之一。 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 二、杏鲍菇营养价值 （一）主要的营养成分 1.蛋白质 干菇中蛋白质占20%； 2.氨基酸 氨基酸总量15.9%，其中 人体必需的8种氨基酸总量6.7%； 3.脂 肪 干菇中含量3.5%； 4.粗纤维 干菇中含量13.2%。 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 二、杏鲍菇营养价值 （一）主要的营养成分 5.矿物质 钙、磷、铜、锌、 锰、铁、钾、镁 6.维生素 VE、VB1、VB2、VB6、 叶酸、尼克酸、泛酸等。 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 二、杏鲍菇的营养价值 （二）食用价值 1.营养水平评价 高，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌” 的美誉。 2.口感 质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜 美，且具有独特的杏仁香味。 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 三、杏鲍菇保健、药用价值 （一）主要成分 1.氨基酸 精氨酸、赖氨酸 含量高； 2.多糖类物质 特殊的碳水化合物6.3%； 3.微量元素和维生素 含量高； 4.寡糖 和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。?  （二）保健、药用功能 1.提高人体免疫力、抗癌 2.降血脂和胆固醇 3.润肠胃 4.美容 5.祛风散寒、舒筋活血 含有特殊碳水化合 物和糖类； 6.解酒 含有解酒的物质。 第二节???杏鲍菇 三、杏鲍菇保健、药用价值 食用菌食药用价值与应用（公选课） 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 四、杏鲍菇食用方法 1.三色杏鲍菇 原料：杏鲍菇适量、红 青椒少许、绿青椒少许 、虾一个。 三色杏鲍菇 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 四、杏鲍菇食用方法 2.串烧杏鲍菇 原料：杏鲍菇适量、 竹签若干、浇汁适量。 串烧杏鲍菇 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 四、杏鲍菇食用方法 3.蒜椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇适 量、蒜茸适量。 蒜椒杏鲍菇 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 四、杏鲍菇食用方法 4.散花杏鲍菇 原料：杏鲍菇适 量、绿菜花适量。 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 四、杏鲍菇食用方法 5.清蒸鳗鱼杏鲍菇 原料：杏鲍菇适 量、鳗鱼适量。 清蒸鳗鱼杏鲍菇 本节结束 食用菌食药用价值与应用（公选课） 第二节???杏鲍菇 四、杏鲍菇食用方法 6.铁板美极杏鲍菇 原料：杏鲍菇适 量、绿菜花适量。 杏鲍菇扒鲍片