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欢迎来到膳食文化系列活动月闭幕式 ----饮食知识竞答活动现场 主办单位：景德镇市卫生监督所 景德镇陶瓷学院科技艺术学院学工部 景德镇陶瓷学院后勤饮食服务中心 承办方：景德镇陶瓷学院科技艺术学院学管会膳管会 赞助商：中国移动景德镇分公司 欢迎到场的各位来宾： 景德镇陶瓷学院科技艺术学院党总书记：杨应慧教授 景德镇陶瓷学院后勤饮食服务集团总经理：徐勇老师 景德镇陶瓷学院后勤饮食服务集团副总经理：彭博老师 景德镇市卫生监督所：孙越南科长 景德镇市卫生监督所：刘旋副科长 景德镇陶瓷学院后勤饮食服务中心主任：查文峰老师 科技艺术学院学工部部长：王君刚老师 科技艺术学院学工部：汪贝雅老师 景德镇陶瓷学院后勤饮食服务中心副主任：祝永忠老师 谢谢合作！ 比赛规则：本次比赛共分为必答题、抢答题、风险题三种题型。 1）必答题分三轮进行，每轮由各参赛队按（1-3）号选手分别单独作答， 同组队员不能有语言提示或替答，答对加10分，答错不扣分，违反规则 视为无效题。 2）抢答题由主持人宣读完题目后说“开始”才能按抢答器，答对加10分， 答错扣10分，提前抢答视为犯规并扣10分。 3）风险题共分10分题、20分题、30分题三种题型，参赛队可根据比 赛情况选取一种题型中的（1-6）号题中的其中一题作答，答对加相应 题型分数，答错要扣除相应题型的分数，各队答题顺序抽签决定。 4）抢答题和风险题各队选一人作答，同组队员可以补充或重答。必答 题、抢题要求各队在1分钟内完成，风险题在3分钟内答完。如遇不能确 定答题的完整性，则由专家评委决定能否得分。如遇两队及以上得分相 同，则附加抢答题决出名次。 1.《食品安全法》于何时通过？ 答：2009年2月28日第十一届全国人大 代表大会常务委员会第七次会议通过 2.学校卫生工作条例于何 时发布实施？ 答：1996年6月4日 发布实施 3.学校集体用餐卫生管理方 法于何时发布实施？ 答：1996年8月27日 4.餐饮业饮食卫生管理 办法于何时发布实施？ 答：2001年1月16日 5.食品经营者在采购食 品及其原料时应向销 售者索取什么？ 答：产品批号的检验合 格证和化验单 6.《中华人民共和国食品安 全法实施条例》于何时 发布实施？ 答：2009年7月8日 1.伤口化脓者接触食品容易 引起什么食物中毒？ 答：金黄色葡萄菌肠毒 素食物中毒 2.什么是食源性疾病？ 答：由于吃了不洁净的食 物或者饮食不当造成 的各种疾病，统称为 食源性疾病 3.冰箱能否长期保存 食品？为什么？ 答：不能，因为冰箱的低温只能抑制细菌生长繁殖的速度而不能杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍然不断繁殖，从而引起食品腐败。 4.我国食品卫生标准规 定在食品中不得检查出 什么菌属？ 答：沙门氏菌属 5.人体能量的主要来源是： A 、 碳水化合物 B 、 蛋白质 C、脂肪 答：A 、 碳水化合物 答：A A B C D 1.在什么温度和范围 内不适合贮藏热食 品？ 答：10—60℃ 2.贮藏含有肉类，蛋类或 者牛奶等食物的最安全温 度是什么？ 答：5℃ 3.哪种蔬菜含铁最多？ 豆类 B. 汤类（豆苗） C.西红柿 答：A豆类 4.主要含维生素D的食品是？ A、肉 B、牛奶或奶制品 C、粗粮 答：B、牛奶或奶制品 5.请问维生素D能产生 热量吗？ 答：不能 6.哪些事物含纤维少？ A、豆类 B、粗粮 C、肉类 答：肉 。只有植物才有纤维 1.请说出餐饮业关键 控制“六字”原则？ 答：洗消、温度、时间 什么是食品生产经营？ 答：指一切从事食品的生产、 采集、收购、加工、储存、 运输、陈列、供应、销售等 活动。 3.贮存食品应做到哪“四防”？ 答：防尘、防蝇、防鼠、 防潮（防霉或防腐） 4.由于吃了不洁净的食物 或饮食不当 而造成的种 疾病，统称为什么疾病？ 答：食源性疾病。 食物中毒有哪几类？ 答：1、细菌性；2、化学性； 3、真菌性；4、有毒动植物。 A：钙 B：维生素A C：维生素B D：维生素C 答：B、维生素A 3.每天吃多少盐