基于管理需求下的酒店设计研究应用.pptVIP

; 《基于管理需求下的酒店设计研究》 在导师指导下，自选题目 ;一、背景;定义 中国国家旅游局人事劳动教育司主编的《饭店管理概论》中，对现代饭店的定义是：饭店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借，投入到旅游消费领域中，具有一定独立资本或资金运作的经济实体。这种实体组织在东南亚地区和中国港澳台地区通常被称为酒店，在中国大陆又常常被称为“宾馆”、“旅店”、“旅馆”等。 ;课题提出 1）酒店建筑空间会因其使用群体和市场需求而渐变，而这些变化则最终实现在人员的服务管理与建筑的空间布局上，这也是建筑空间与空间使用者必然的联系。 2）酒店成为以人为使用中心的城市综合体 ，而其建立品牌并健康发展与酒店管理与酒店设计必不可分。所以是两者协作合力发展至关重要。 3）酒店管理和酒店设计之前多作于独立体系研究，基础理论环境健全但发展过程仍有障碍，随着市场发展两者的结合成为必然需求，业主，设计师，施工与管理团队的脱节现象急需解决。 ;对于酒店管理与酒店设计这两个体系各有很多设计师和学者做过研究， 但是将两者结合再从管理角度入手研究的人很少甚至没有，一些设计师在设计时考虑到过空间功能，但多是局部的设计，或只考虑客人需求，也很少有设计师从管理角度考虑酒店设计。 ;目的 希望通过此研究充分考虑酒店营运的中坚力量-管理者的需求，由管理影响引导设计，由设计服务管理，能补充管理与设计结合的理论缺失，更大的优化酒店资源的运用为消费者提供更优质的服务。并在日益剧烈的市场竞争中为今后的酒店设计起到一定的建议与指导作用。 意义 1）解决或缓解酒店筹建至运营过程中多方脱节的问题，通力协作使酒店向更好方向发展。 2）管理者能够在管理工作过程中理解设计的价值，为设计积累经验，更好的引导今后的酒店设计。 3） 酒店设计师能够明白管理的重要性并且懂管理，能使其设计不仅服务于消费者同时服务于管理者，从另一角度更加完善酒店设计规划。;创新点 1) 从管理与设计两个方向综合研究，以“人”的需求角度分析两者融合必要性，从宏观控制角度来分析酒店设计。 2) 提出管理对于酒店设计的作用以及影响，分析解决设计与管理脱节的现象。 3) 区别于传统意义上的的酒店空间界面视觉设计，从空间与流线角度入手，从管理角度出发，使酒店设计更好的服务于管理，而管理更好的引导酒店设计。 研究方法 基础理论整合、理论分析、例证评价、总结归纳、综合研究、设计实践;二、研究内容; 酒店管理的总方针是“以客人为本，以员工为本”，经营宗旨是通过对酒店的管理，促进人才培养，使管理水平和服务质量逐步达到国际先进水平，并注重提高饭店经济效益。;酒店组织结构的确定即确定了行政部门，服务部门，生产部门等的细分与权责，也明确了他们之间的关系，这也对酒店的空间布局和交通流线设计起到了引导的作用，所以酒店的组织结构也在必然影响着酒店的空间与布局设计。 ;酒店设计原则与要求 形式服从结构，结构服从功能，功能性是核心因素。酒店的性质决定了功能复杂性，好的结构能够支持功能最大程度的被使用而互不干扰，而表达形式则是满足功能与结构需求并提升空间品位的因素。 在实践操作中我们应该从功能出发研究应有的结构；再从结构出发，研究应采用的形式。同时酒店作为公共服务性行业，客人会较久的停留所以空间环境的视觉，听觉、嗅觉、味觉和触觉都是让顾客在消费过程中产生美好体验的关键因素。 ;酒店设计特性： 酒店设计就是要满足消费者胜似归家又比家更享受的消费体验，在这种需求下酒店设计的综合性、艺术性、专业型、规范性、社会性特性愈发明显的体现出来 。 酒店设计发展趋势： 1)重视空间构成 2)提高品质品位 3)注重生态可持续发展 4) 强调体验经济 5)旅游休闲与商务相结合;酒店设计阶段 第一阶段 设计概要、室内方案设计阶段 第二阶段 室内初步设计阶段 第三阶段 室内扩初设计 第四阶段 室内设计施工图和非固定装修规范阶段 第五及第六阶段 室内招标与中标及室内施工阶段 ;小结：酒店管理推动发展酒店设计,酒店设计支持引导酒店管理 从本质上看，设计的目的就是通过一系列的创新活动，将已有资源，包括技术、人力、物力、资金、等转化为有用的产品或服务形式。换言之，就是通过设计去创造新的价值。酒店的设计是一个整体化的过程，它集合了业主、管理公司、建筑师设计师和客户对建筑的构想思考和实践，是一个满足