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雄楚 国际大酒店
标准 运转程序
部门：餐饮部 分部：西餐厅
序号：FB-W/R-01 主题：餐厅经理岗位职责
工作目标：负责酒店用餐来宾的接待、服务，带领员工作好各项用餐服务工作。不断提高工作效率和服务质量，以优质的接待服务树立酒店良好的对外形象，给宾客留下美好的用餐印象。
职责 内容
管理餐厅日常工作处理 1管理西餐厅及大堂吧日常运作。
2主持西餐厅日常工作，督导员工培训， 确保正确服务程序，稳定提高服务质量。
3与厨师长保持良好沟通，确保客人提供良好
督导员工培训，确保正确服务程序，稳定 出品。
提高服务质量 4进行市场调查，保持餐厅竞争实力。
5做工做报告向餐饮部书面汇报营业收入、人员状况，客人意见和建议。
6每周做工作总结和下周工作计划。
7评估员工各项工作表现和纪律行为。
保持前后场沟通，负责与其他部门工作 8召开协调会议，解决内部运转问题。保持良
协调。 好沟通。
9处理即时性的问题及处理投诉。
10负责餐厅与餐饮其他部门的工作协调。
11阅读餐饮部文件落实各种信息。
12建立良好公共关系，客户档案，并汇总存档。
协调食品出品质量，饮料成本控制 13协助员工共同推广酒店各项设施。
14关注员工工作表现及员工的发展。
15加强各项技能培训督导，稳定餐厅的服务质量。
16落实餐厅日常的各项工作及制度。
17酒水出品及成本控制。
雄楚国际大酒店
标准运转程序
部门：餐饮部 分部：西餐厅
序号：FB-W/R-02 主题：餐厅领班岗位职责
工作目标：
配合餐厅经理作好员工工作分工，工作监督，以身作则，树立良好工作榜样。认真及时传达上级下达的各项工作。针对实际工作情况，对员工进行相应培训。
职责 内容
负责协助餐厅经理日常工作 1负责协助经理检查员工每天之出勤、仪表及卫生情况。
2协助经理检视营业前之预备工作。
3在餐厅当班时负责招待客人，带动
员工服务，提高服务质量。
4在当班时主动招待客人及促销酒水，
负责酒店VIP客人客房之水果篮服务。。
督导及协助员工之正确服务程序，严格 5合理调配下属之工作，并负责检查督导。
执行酒店之规章制度
6当值时随时为客人服务制订菜式及推销
时令菜牌或滞销食品，向上级提供反映客
人之意见。
7协助经理与员工之沟通，提供员工工作之
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