【精品分享】无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送).docVIP

无店面外卖——写字楼案例方案 髙新区某典型写字楼案例方案 客户类型所占比例 客户要因需求热链外卖配送加工1.散客卫生快捷、价格实惠、自主选择困难可操作2.4一6兀团体（自由餐）守时很重要、卫生快捷、价格实惠，加餐频繁可操作困难3.8—12元团体（自由餐）卫生快捷、守时、自主选择、风味品相，不定加餐可操作可操作4.公司集体配餐客户卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务可操作困难 1每日一次配送外卖 中心r a 8元以上散客 ^ 1Nnp/ A:团膳配送5—7元餐标人数基数限制B:企业配送 \y 8元散客 每日一次 中配央 加 工 厂 8元以上团餐 外卖中心操作间布局蒸煮袋复热+净菜焯水调理预制——“ 1+1快速出餐”+加保温层堡复仓填补操作 餐具保洁柜 出餐保温JII+保温水槽 盖饭：8—20秒即点即出一一连续出餐汤粉40秒间歇出餐 外卖中心操作模式分析配餐模: 优点：1.快速出餐，配合保温层堡的复仓缓冲，可以做到前后产能和需求的最大化平衡以达到最快速度。 低计划损耗，依托产品单份操作，同时复热主品可逆性操作，是目前快餐操作模式中最低计划损耗的模式。 封闭式产品设计+产品杀菌保藏工艺，保证了产品在一个封闭稳定的环境内，杜绝了人为错误操作的食品安全风险，同时也杜绝了