传统教学的转变.DOCVIP

餐飲營運長(COO) 教戰說明書 目錄 餐飲營運長介紹 1 一、概論 1 二、時間速度比說明 1 三、主要功能 2 1. 介面說明 2 2.【檔案】功能列 3 2.1【檔案】開新商店 4 3.【經營】功能列 5 3.1【經營】價格訂定 7 3.2【經營】採購作業 8 3.3【經營】促銷計畫 8 3.4【經營】問卷調查 12 3.5【經營】人力資源 13 3.6【經營】盤點作業 14 4.【動態】功能列 15 4.1【動態】重要指標 16 4.2【動態】日動態 17 4.3【動態】週動態 18 4.4【動態】月動態 19 4.5【動態】即時動態 20 4.7【動態】商品管理 22 5.【報表】功能列 23 5.1【報表】損益表 23 5.2【報表】期初資產負債表 24 6.【檢視】功能列 25 6.1【檢視】導覽 26 6.2【檢視】地區圖 26 6.3【檢視】店面圖 27 6.4【檢視】店內圖 27 6.5【檢視】廚房圖 28 餐飲營運長介紹 一、概論 餐飲營運長(COO，Chief Operation Officer)是一套以學員進行餐飲分店長的角色扮演的模擬經營軟體。背景是以接班人的腳本來運作，並以５個立地點做為模型的區別。這５個立地點分別為：豪宅區、學校區、商業區、老社區、住宅區。目的在於透過餐廳的營運，反映簡餐店及的日常經營業務的實務操作。本系統僅以3項餐點代表