人类对细菌真菌的利用资料介绍.pptVIP

第五节  人类对细菌和真菌的利用;想一想 ,议一议; 通过本节学习，你将知道： 1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3、细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？ ; 一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。 一、细菌、真菌与食品的制作 许多食品的制作都要利用细菌或真菌。; 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌; 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，随着酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。 ;想一想？;酵母菌（是单细胞真菌）;酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) 醋酸杆菌： 制作醋 多种霉菌： 制作酱等; 制作米酒;1、酒曲粉末中含有的主要菌种是什么？ 曲霉和酵母菌 2、甜酒的制作原理是什么？ ; 3、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 4、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ ; 5、将糯米