1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 报告/分析
  5. 农林牧渔

反复冻融对草鱼和鲤鱼冷冻鱼糜品质变化的影响.pdfVIP

  • 21
  • 0
  • 约2.35万字
  • 约 5页
  • 2018-11-16 发布于天津
  • 举报

反复冻融对草鱼和鲤鱼冷冻鱼糜品质变化的影响.pdf

    包装贮运食品科学吴晓孙卫青杨华马俪珍山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷长江大学生命科学学院湖北荆州天津农学院食品科学系天津摘要为了解反复冻融对淡水冷冻鱼糜品质变化的影响本实验以草鱼和鲤鱼冷冻鱼糜为研究对象通过测定二者在反复冷冻解冻后的色泽蒸煮损失持水性剪切力和硫代巴比妥酸值等指标分析冷冻鱼糜冷冻贮存个月过程中期间反复冻融次后其品质的变化结果表明随着冻融次数的增加两种鱼糜的蒸煮损失均显著增加持水性显著降低而两种鱼之间差异不显著草鱼冷冻鱼糜的剪切力随着冻融次数的增加直线式下降第次冻融鲤鱼鱼糜蛋白

    ※包装贮运 食品科学 2012, Vol.33, No.20 323 1 2 1 3, * 吴 晓 ，孙卫青 ，杨 华 ，马俪珍

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >