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- 2018-02-10 发布于天津
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食品科学工艺技术石启龙赵亚郑亚琴山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博以渗透脱水温度时间蔗糖质量分数超声波功率和处理时间为因素以失水率和固形物增加率为指标通过单因素试验研究雪莲果的渗透脱水工艺参数以渗透脱水温度时间蔗糖质量分数超声波处理时间为因素以和二者比值为指标通过二次回归正交旋转组合试验设计建立雪莲果超声波辅助渗透脱水过程中各响应值和与各因素之间的回归方程并得到超声波辅助渗透脱水的最优工艺参数结果表明超声波辅助处理可显著提高雪莲果渗透脱水效果影响的因素主次顺序是温度时间蔗糖质量分数超声波
124 2011, Vol. 32, No. 14 食品科学 ※工艺技术
石启龙，赵 亚，郑亚琴
( 山东理工大学农业工程与食品科学学院，山东 淄博 255049)
以渗透脱水温度、时间、蔗糖质量分数、超声波功率和处理时间为因素，以失水率(water los
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