第讲影响葡萄酒品质的因素演示课件.ppt

第三讲 影响葡萄酒品质的因素;主要内容;一、决定葡萄酒品质的因素——气 候;1、光照;2、温度?;不同葡萄品种对积温的要求 ;活动积温;土壤温度对葡萄酒品质的影响;二、决定红葡萄酒品质的因素——地形因素;三、决定红葡萄酒品质的因素——土 壤;三、决定红葡萄酒品质的因素——土 壤;1、白垩土（ Chalk ）;2、黏土（Clay）;3、花岗岩（Granite） ;4、碎石砂砾 （Gravel）;5、 石灰岩（ Limestone ）;6、 泥灰土（ Marl ） ;7、沙粒（sand）;四、决定红葡萄酒品质的因素——葡萄品种;葡萄属植物和酿酒葡萄;有名的葡萄酒，都是用欧亚种葡萄品种酿造的;目前种植面积最广泛的葡萄品种;鲜食葡萄（Table Grapes）vs.酿酒葡萄（Wine Grapes）;酿酒葡萄;（一）白葡萄品种;白葡萄酒主要葡萄品种;霞多丽（Chardonnay ）;霞多丽（Chardonnay ）;霞多丽（Chardonnay ）;长相思（Sauvignon Blanc）;长相思（Sauvignon Blanc）;雷司令（Riesling）;雷司令（Riesling）;雷司令（Riesling）;琼瑶浆（Gewurztraminer）;琼瑶浆（Gewurztraminer）;琼瑶浆（Gewurztraminer）;赛美蓉（SEMILLON） ;