第九章其他鱼类养殖演示课件.ppt

第九章 其他鱼类养殖;第一节、虹鳟的养殖;一、概述;; 虹鳟鱼由于其自身的品质和对生活环境的要求，决定了它绿色、营养食品的性质，因此，在世界优质水产品养殖业中，虹鳟鱼养殖是最具代表性的产业之一。虹鳟属于鲑鳟鱼类，而鲑鳟鱼类是典型的冷水性肉食性鱼类，均为上等食用鱼类。其中鲑鱼和鳟鱼各自又包括好多种类，如大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、北鲑等都属于鲑鱼，虹鳟、河鳟、金鳟等都称为鳟鱼。其中养殖最广的是大西洋鲑、虹鳟以及银鲑等，如2000年全球鲑鳟鱼产量中排在前三位的是大西洋鲑鱼（88.42万吨）、虹鳟（44.8万吨）和银鲑（6.61万吨）。 ;; ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;海鳟;川陕哲罗鲑; ???????????????????????????????????????????????????????????????????; 鲑鳟鱼类之所以成为高档食用鱼类是因为其与一般淡水鱼相比在营养上有三大特点： 一是营养价值比一般淡水鱼更高：以虹鳟和鲤鱼相比，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%