第五章稻谷加工演示课件.ppt

（3）谷糙分离流程 （3）谷糙分离流程 回砻谷 回筛 ↑ ↑ 砻谷机→MGCP选糙筛→MGCZ选糙机→净糙米 ↓ ↓ 回本筛 回本机 第四章 第五节 二、（四） （4）净糙整理与调质流程 净糙米：从谷糙分离设备分选出的符合规定工艺要求的糙米 毛糙米→糙米精选整理机→糙米厚度分级机→糙米调质→净糙米 3．碾米工艺流程 （1）碾米流程 第四章 第五节 二、（四） （2）白米整理流程 （3）糠粞分离流程 白米整理流程 糠粞分离流程 第四章 第五节 二、（四） （五）流量、设备数量及仓容的计算 1．流量的计算与平衡 毛谷实际用量：原粮稻谷消耗量 各工序生产能力：清理工序生产能力一般在毛谷实际用量的基础上扩大10％～20％ 副产品生成量：生成量较大的副产品为稻壳和米糠 流量平衡 第四章 第五节 二、（五） 实际生产中，当加工成品米精度提高一个等级时，产量将下降10％左右 2．设备数量的计算 稻谷加工所使用的设备大致可分两种： （1）各个粮食机械厂生产的设备，如振动筛、高速除稗筛、比重（密度）去石机、砻谷机、选糙平转筛、重力谷糙分离机、碾米机等。可根据设备的额定产量或额定流量，直接计算设备的台数。 （2）需自制的设备如溜筛、风选器、除尘器、仓斗等。可首先计算设备主要工作部件的总尺寸，然后确定设备的规格，最后计算台数；也可根据自制设备所在工艺位置的具体要求（流量、风量、暂存量等）计算和确定台数。 第四章 第五节 二、（五） 3．仓容的计算 （六）绘制工艺流程图 （七）编写设计说明书 1．前言 2．工艺流程的确定 3．设备的选择与计算 4．流程设计对其他设计的要求 5．附录 第四章 第五节 二、（六、七） 三、工艺流程举例 （一）日产100吨大米厂工艺流程 第四章 第五节 三、（一） （三）含碎率、增碎率与完整率 1．含碎率：出机白米中含碎米的百分率。 式中　　S—含碎率（％）； Gs—出机白米试样中碎米的质量（g）； Gb—出机白米试样质量（g）。 第四章 第三节 四、（三） 2．增碎率：出机白米中的碎米率比进机糙米的碎米率所增加的比率。 式中　　Ｓｚ—增碎率（％）； Ｓ２—进机糙米的碎米率（％）； Ｓ１—出机白米的碎米率（％）。 第四章 第三节 四、（三） 3．完整率：指出机白米中完整无损的米粒占试样质量的百分率。 式中　　W—完整率（％）； —出机白米试样中完整米粒的质量（g） 第四章 第三节 四、（三） （四）糙出白率与糙出整米率 1．糙出白率：出机白米占进机（头道）糙米的质量百分率 式中　　 —糙出白率（％）； —糠粞混合物流量（kg?h-1）。 第四章 第三节 四、（四） 加工精度越高，碾减率越大，糙出白率就越低 2．糙出整米率：出机白米中，完整米粒占进机糙米的质量百分率。完整米粒越多，则碾米机的工艺性能越好。 式中　　　 —糙出整米率（％）。 第四章 第三节 四、（四） （五）含糠率 在白米或成品米试样中，糠粉占试样质量的百分率 式中　　　 —含糠率（％）； —白米或成品米试样中糠粉的质量（g）； —白米或成品米试样的质量（g）。 第四章 第三节 四、（五） 第四节 成品及副产品整理 一、成品整理 （一）擦米 主要作用：擦除粘附在出机米粒表面上的糠粉，使米粒表面光洁，提高成品的外观色泽，利于大米的储藏和米糠的回收利用。 主要设备：抛光机 第四章 第四节 一、（一） 抛光机 （二）凉米 目的：降低米温，以利于储藏。 凉米一般都在擦米之后进行，并把凉米与吸除糠粉有机地结合起来。 方法：喷风碾米、米糠气力输送、成品输送过程的自然冷却 凉米专用设备：流化床 第四章 第四节 一、（二） 我国南方环境气温较高，一般设置凉米工序；北方环境气温较