发酵工艺过程控制演示课件.pptVIP

第七章 发酵工艺过程控制;微生物发酵的生产水平不仅取决于生产菌种本身的性能，而且要赋以合适的环境条件才能使它的生产能力充分表达出来； 必须了解有关生产菌种对环境条件的要求，如培养基、培养温度、pH、氧的需求等，并深入了解生产菌在合成产物过程中的代谢调控机制以及可能的代谢途径，为设计合理的生产工艺提供理论基础； 通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度，糖、氮消耗及产物，以及采用传感器测定发酵罐中的培养温度、pH、溶解氧等参数情况，并予以有效地控制，使生产菌种处于产物合成的优化环境中。;从产物形成来说，代谢变化就是反映发酵中的菌体生长、发酵参数的变化（培养基和培养条件）和产物形成速率这三者之间的关系。;1、分批发酵;在分批培养过程中根据产物生成是否与菌体生长同步的关系，将微生物产物形成动力学分为① 生长关联型 和② 非生长关联型。;2、补料－分批发酵;三、发酵过程的主要控制参数;第二节 温度对发酵的影响及其控制;二、影响发酵温度变化的因素;三、温度的控制;第三节 pH值对发酵的影响及其控制;二、发酵过程pH值的变化;pH值;三、引起发酵液pH值异常波动的因素;四、发酵pH值的确定和控制;2. pH值的控制;第四节 溶解氧对发酵的影响及其控制;二、溶解氧浓度的控制;第五节 菌体浓度和基质对发酵的影响及其控制;依靠调节培养基的浓度来控制菌浓。;二、基质对发酵的影响及控制;2