食品工程原理试题思考题与习题及答案【合集】7.docVIP

《食品工程原理》练习题提示 1 食品工程原理试题思考题与习题及答案思考与习题 14 78 《食品工程原理》练习题提示 第一章 流体流动 一、填空题 1、50.44mmHg（真空度）；149.8mmHg（表压）。 2、时间，流动系统内无质量积累，ρ1u1A1=ρ2u2A2。 3、1.6×10-4m3/s 4、总机械能，沿程阻力，局部阻力。 5、泵的特性曲线，管路特性曲线，工作点。 6、扬程，流量，转速。 7、管路特性曲线，效率点。 8、吸上真空度法，汽蚀余量法。 9、泵的特性曲线，管路特性曲线，最高效率点。 10．．圆管内湍流和层流的差别是：流　　型层　　流湍　　流本质区别无脉动有脉动　Re 范围Re2000或2300Re4000 u/umax 1／2(满足1／7次方律) 0.817λ与Re关系λ＝64／Re高度湍流λ与Re无关 一般湍流λ随Re增大而减小λ与／d 关系无关λ随／d增大而增大12、 13、扬程增大倍数为倍，倍。用无因次数群代替变量，使实验与关联工作简化计量泵、齿轮泵、螺杆泵。在叶轮入口处由离心力所产生的真空度不够大 , 不足以吸上液体泵内灌液叶轮入口处的压力等于液体的饱和蒸汽压，使液体发生部分汽化减小吸入管路的阻力增大供液池上方压力。旁路调节、改变活塞冲程、活塞往复次数泵内灌液关闭出口阀出口阀。 。速度，速度。．Ｄ++H=Z2+++ 2、解：选择泵排出口