饮食文化 绪论.ppt.pptVIP

一、饮食文化的概念 一、饮食文化的概念 3.饮食文化： 是人类为了生存，在饮食生活中创造产生的饮食观念、行为、技术及其饮食产品的总和。 孟子提出不碌碌无为白吃饭的“食志”原则，所谓“食功”，即以等值的劳动（劳心或劳力）成果换来养生之食的过程。“食德”，则是坚持吃正大清白之食和符合礼仪进食。 三、中西饮食文化的比较 * * 被打嘴巴叫“吃耳光”， 叫不开门叫“吃闭门羹”， 被人趋奉追捧叫“吃香”， 一往无阻、非常走红叫“吃得开”， 受到损失叫“吃亏”， 得到好处叫“吃到了甜头”， 衣食有余叫“吃穿不尽” 钢丝穿豆腐——没法提 炒韭菜放葱——白搭 吃稀饭泡米汤——多余 吃着菠萝问酸甜——明知故问 小葱拌豆腐——一清二白 思考：列举你们所知的关于吃的俗语、谚语。 1.饮食的概念　 名词：各种饮品和食物 动词：吃喝(吃喝什么、怎么吃喝) 2.文化的概念 广义:是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称。 狭义:是指社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度。 食物原料（生产、开发、选择、分类等） 加工技术和制作工艺 保藏、保鲜 饮食商业和服务 加工工具和饮食器具 有关习俗、制度、心理、思想等 研究内容 将饮食与治疾病有机地结合起来，通过饮食达到治病的目的。 1.食医合一 《周