发酵过程控制幻灯片教学讲义.ppt

第6章 发酵过程控制;6.1 概述 6.1.1 发酵过程的参数检测 ;1、代谢参数按性质分可分三类： ①物理参数：如温度、搅拌转速、空气压力、空 气流量、表观粘度、排气氧（二氧 化碳）浓度等 ②化学参数：如基质浓度（包括糖、氮、磷）、 pH、溶解氧、产物浓度、核酸量 等 ③生物参数：如菌丝形态、菌浓度、菌体比生长 速率、呼吸强度、基质消耗速率、 关键酶活力等; 2、从检测手段分可分为：直接参数、间接参数 ①直接参数：通过仪器或其它分析手段可 以测得的参数，如温度、 pH、残糖等 ②间接参数：将直接参数经过计算得到的参 数，如摄氧率、KLa等; 3、直接参数又可分为: 在线检测参数、离线检测参数 ①在??检测参数： 指不经取样直接从发酵罐上 安装的仪表上得到的参数，