1、第一章动物与饲料的化学组成.pptVIP

第一章 动物与饲料的化学组成 （一）水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 一、概略养分 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发 饲料干物质 = 100% - 水分% 总水 一、概略养分 2.饲料状态 1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～ 一、概略养分 （二）粗灰分(Ash) 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 一、概略养分 动物营养学理论教学课件 1.了解动物与植物的相互关系； 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 2.了解动植物体的化学组成及其比较； 目 的 要 求 内 容 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分 第一节 动物与饲料 一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系 一、动植物的代谢特点 1.动物代谢特点： 异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 2.植物代谢特点： 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 一、动植物的代谢特点 相互依存 相互制约 二、动植物的相互关系 动物 人 植物 依靠 排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 图1 动植物相互关系图 图2 动植物相互关系图 第二节 动植物体的化学组成 一.元素组成 二.化合物组成 三.动植物体组成成分的比较 一、元素组成 动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM 90%以上。 必需化学元素：20 种，其中： 非矿物元素 4种：C、H、O、N； 矿物元素16种： 常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、 Co、F、Mo。 一、元素组成 二、化合物组成 1.碳水化合物 含C、H、O， H：O=2：1 分为单糖、双糖、多糖 2.脂肪 含C、H、O C、H对O的比例高于碳水化合物 二、化合物组成 3.蛋白质 含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、S 蛋白质平均含N 16% 由20种AA组成（表1） 二、化合物组成 Val Try Thr Phe Met Lys Leu Ile His Arg 三字母符号 V W T F M K L I H R 单字母符号 缬氨酸 色氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 组氨酸 精氨酸 名称 Y S P G Q E C D N A 单字母符号 酪氨酸 丝氨酸 脯氨酸 甘氨酸 谷氨酰胺 谷氨酸 半胱氨酸 天冬氨酸 天冬酰胺 丙氨酸 名称 Tyr Ser Pro Gly Gln Glu Cys Asp Asn Ala 三字母符号 表1 氨基酸 4.维生素 有机物；含C、H、O，有些含N及矿物元素。 主要维生素包括： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC 二、化合物组成 5.水 由 H、O组成，动植物的主要组成成分 二、化合物组成 三、动植物体组成成分比较 1.元素比较（表2） 表2 动植物体化学元素比较 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 三、动植物体组成成分比较 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 三、动植物体组成成分比较 2.化合物组成比较 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 三、动植物体组成成分比较 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 三、动植物体组成成分比较 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物 3）植物 含纤维素、半纤维素、木质素 动物 无 4）植物 能量储备为淀粉，含量高； 动物 为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 三、动植物体组成成分比较 5）植物 真蛋白、氨化物; 动物 真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物; 动物蛋白质含量高, 变异小，品