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响应面法优化栀子油的脱色工艺 　　摘要：以栀子油为原料，采用活性白土对其进行脱色，通过单因素试验和响应面法，采用多元二次回归方程拟合确定了适宜的反应条件为脱色温度７１ ℃，白土用量４％，脱色时间３３ ｍｉｎ，在此条件下脱色率可达到７９．４０％。 　　关键词：栀子油；活性白土；脱色 　　中图分类号：ＴＳ２２５．１＋９；ＴＳ２２４．６文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８11422－4692-03 　　 　　Optimizing Gardenia Oil Decolorization Craft by Response Surface Method 　　 　　ＣＨＥＮＧ Ｑｉａｎ－ｗｅｉ，ＭＥＮＧ Ｌｕ－ｌｉ，ＸＵ Ｊｉｎ－ｒｏｎｇ 　　 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｃｔｉｖａｔｅｄ ｂｌｅａｃｈｉｎｇ ｅａｒｔｈ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚｅ ｇａｒｄｅｎｉａ ｏｉｌ， ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔ ａｎｄ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄ were ａｄｏｐｔｅｄ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｃｒａｆｔ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｍｕｌｔｉｐｌｅ ｑｕａｄｒａｔｉｃ ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ ｅｑｕａｔｉｏｎ ｆｉｔｔｅｄ， ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｒｅａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ， ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ７１ ℃； Mａｓｓ ｒａｔｉｏ ｏｆ ａｃｔｉｖａｔｅｄ ｂｌｅａｃｈｉｎｇ ｅａｒｔｈ ｔｏ ｇａｒｄｅｎｉａ ｏｉｌ， ４％； Dｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｔｉｍｅ， ３３ ｍｉｎ． Ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｔｈｅ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｃｏｕｌｄ ｒｅａｃｈ ７９．４０％． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｇａｒｄｅｎｉａ ｏｉｌ； ａｃｔｉｖａｔｅｄ ｂｌｅａｃｈｉｎｇ ｅａｒｔｈ； ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ 　　 　　栀子始载于《神农本草经》，为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。栀子属植物中含有许多的化学成分，如黄酮类、环烯醚酮类、三萜类、有机酸酯类，另外还含有Ｄ－甘露醇、甾醇类、三萜皂甙类、长链烷烃、醇及色素等，在果实和茎叶花中还含有挥发油、多糖等成分［１］。栀子油中含有较多的亚油酸，含量在５０％左右［２，３］。亚油酸具有抑制肿瘤，提高免疫力等功效，同时对高血脂、高血压、动脉硬化有明显的食疗保健作用，因而栀子油具有较高的营养价值。 　　采用响应面法对栀子油的脱色过程进行了优化，得出了较适宜的栀子油脱色的工艺条件，为栀子油的工业化生产提供了一定的理论依据。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　原料：栀子毛油，活性白土；主要仪器设备：电子天平，电动离心机，鼓风干燥箱，电子恒速搅拌器。 　　１．２方法 　　１．２．１栀子油脱色工艺将经过脱酸处理的栀子油加热到一定温度后，加入一定量的活性白土脱色一定时间后测其吸光度，计算脱色率。 　　１．２．２脱色率计算以去离子水作参比，用１ ｃｍ比色皿于４００ ｎｍ波长处测定吸光度，并以下式计算脱色率：Ｔ＝［／Ａ０］×１００％。式中，Ｔ为脱色率；Ａ０为脱色前油脂吸光度；Ａ１为脱色后油脂吸光度。 　　２结果与分析 　　２．１白土用量对脱色率的影响 　　按１％、２％、３％、４％、５％的用量将活性白土加入到栀子油中，研究白土用量对脱色率的影响，结果如图１所示。由图１可以看出，脱色效果随着白土用量的增加而上升，当用量超过３％时，脱色效果趋于稳定，再增加活性白土的用量，脱色率没有明显的变化。 　　２．２脱色时间对脱色率的影响 　　将活性白土添加到栀子油中脱色１０、２０、２５、３０、３５、４０、５０ ｍｉｎ，其脱色效果如图２所示。可以看出，刚开始脱色率随脱色时间的延长而上升较快，脱色时间越长吸附剂与栀子油的接触越充分，因此吸附效果明显增加，有利于脱色，但当脱色时间延长到一定程度时，再延长脱色时间对脱色率的影响不大，这可能是由于白土吸附量达到饱和所致［４］。 　　 　　２．３脱色温度对脱色率的影响 　　将活性白土添加到栀子油中在６０、７０、７５、８０、８５ ℃下进行脱色，脱色温度对脱色率的影响如图３所示。由图３可知，刚开始时随着温度的升高，色素的扩散速度加快，栀子油的黏度下降，有利于色素的吸附，脱色率提高，但当温度大于７５℃时，随着脱色温度的增高脱色率有所下降，这可能是由于高温导致油脂分子不稳定而形成新的色素，同时部分吸附的色素也被解析下来所导致的［５，６］。 　　２．４脱色工艺优化试验 　　响应面法是利用合理的设计并通过试验得到一定数