年产5000t柠檬酸发酵车间工厂设计.doc.doc

课程设计报告 题目： 　　　 5000吨柠檬酸发酵（工厂）设计 学 院　　 食品科学与工程学院 专 业 　 　 生物工程 班 级 　 组 长　 组 员 　 指导老师 2011年12月28日 课程设计成绩评定表 学生姓名： 学号： 专业班级： 09级生物工程 课程设计题目： 5000吨柠檬酸发酵工厂设计 课程设计报告评语： 课程设计总评成绩 指导老师（签字）： 年 月 日 课程设计任务书 2011-----2012 学年 第 一 学期 食品科学与工程 学院 生物工程 专业 设计题目： 柠檬酸发酵工厂设计 完成期限：自 2011 年12月01日至 2011 年12月30日 共 四 周 一.设计依据 参照柠檬酸的原料及辅料等的国家标准，以及食品企业通用卫生规范，污水综合排放标准等。 二.设计内容 本次生产主要是进行年产5000t柠檬酸发酵工厂设计。设计的主要进行： 1、设计生产能力为5000t。 2、生产方法 本设计采用好气液体深层发酵技术。 生产工艺如下： 斜面菌种→ 孢子悬浮液→种子罐 发酵罐→发酵液→中和→ 新鲜空气→空气过滤器→无菌空气 →过滤→酸解→脱色→过滤→蒸发结晶→离心分离→干燥→筛选→→成品柠檬酸 3.原料和动力（水、电、气）的供应情况 (1).原料 原料从当地直接收购，当原料不足时可以从周边地区收购，是达到生产用量。 （2）.动力 1）.用电：计划在厂区附近新建710kva变电站一座以保证该工厂生产用电。 2）.用煤：燃煤主要用作锅炉生产用煤和冬季取暖用煤，可在附近煤矿选购。 3）.供水：由工业园区供水系统供应，可满足工厂生产及生活用水，供水有保障。 4.生产成本估算 本设计需要将相关的经济指标进行简单的估算，通过生产成本的估算将设计中的具体数值转化为经济指标，从经济方面再次修正相关设计。 5.三废治理 本设计采用完全混合活性污泥法特别适用于有机物含量高的污水处理，在合适的浓度范围内对与微生物毒性物质可以有优良的去除效果。 三.设计成果形式 完成设计说明书： 1张CAD平面设计图纸：图1-1生产工艺流程示意图 1张CAD平面设计图纸：图1-2厂区总平面 四.工作计划和进度 设计进度安排 （1）2011年12月1-2日 完成开题报告。 （2）2011年12月3-5日 查阅相关资料。 （3）2011年12月8-25日 完成设计的撰写和图纸的绘制 （4）2011年12月25-30日 修改设计 目 录 第一章 绪论 ·············································11 1.1 柠檬酸的性质和用途·································11 1.2 柠檬酸的来源和发展情况·····························11 第二章 生产工艺 ········································12 2.1 生产方法···········································12 2.2 工艺流程···········································13 2.3 操作工艺···················