餐饮服务案例培训PPT.ppt

餐饮服务案例培训; 迎宾案例;;;餐前案例；;;;;3，客人来店时已经客满怎么办？;;4，客人需要的菜品菜谱上没有的怎么办？;;5，对较晚来的就餐客人应怎样接待？;;6，对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？;;7，客人带宠物来餐厅用餐时怎么办？;;8，遇到带小孩的客人来餐厅时用餐时怎么办？;;9，如何观察，分辨客人的消费水平？;;餐中案例；;1，客人投诉在菜里发现异物时怎么办？;;2，当客人询问酒店的经营情况及营业额时怎么办？;;3，突然有两位客人打架怎么办？;;4，如何预防客人随手带走酒店物品，如：菜谱，小餐具，金银器等？;;5，客人要了酒水和香烟，用到一半时，说是假的，如何解决？;;6，不小心将酱油，酒水滴在客人身上怎么办？;;7，客人在就餐过程中不小心被餐具划伤或突然昏迷怎么办？;;;;8，客人要求点菜牌上没有的菜怎么办？; ;9，突然失火怎么办？;;10，如果客人问起你地工资，你怎么办？;;11，遇到客人点菜后因有急事不要，或等地时间太长等原因提出不要时怎么办？; ;12，如果客人提出比本店更优越的条件及薪资待遇，邀请你去他那边工作，你该如何是好？;;;;; ;;;16，当客人提出的问题自己不清楚难以回答时，怎么办？;;17，给客人上错菜怎么办？;;18,当客人打碎餐厅贵重物品时怎么办？;;19，当客人在餐厅滑倒时怎么办？;;20，客人为了向服务员表示感感谢，要给服务员敬酒怎么办？;;21，客人在谈话，而又有事情要问客人怎么办？;;22，在给客人服务时，客人用手碰你地腿时怎么办;;23，如客人喝醉酒时，要你跟他唱歌或跳舞，喝酒，打麻将，但你正在上班而客人又强拉你，此时你应该怎么办?;;24，客人要求以水代酒怎么办？;;25，如何对待饮酒呕吐的客人？;;26，客人把餐具打碎在桌面上怎么办？;;27，遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？;;28，个性化服务;;29，勤换口汤碗;; 30，微笑;;31，突然停电怎么办？;;;;;;34，交接菜肴;;35，螃蟹上错事件;;结账时的案例；;;;;;;;;;5，负责结账的客人醉酒，结不了账怎么办？;;6，结账时客人投诉菜太贵怎么办？;;7，当你点好客人的钱到收银台结账时，验出有假钞时怎么办？;;8，客人因赶时间而埋怨结账时间太长，发脾气不要走怎么办？;;9，客人投诉多收费怎么办？;;10，客人说没钱结账或钱不够时怎么办？;;11，客人要求挂账怎么办？;;餐后案例；;1，如何正确对待客人投诉？; ;; ;;3，遇到客人在本店就餐时财物被盗窃怎么办;;4，客人回来餐厅寻找遗失的物品时怎么办？;;5,如果客人约你吃夜宵怎么办？;;6，客人进餐前或进餐后没有离开餐厅前，突然有胃肠不适的感觉，怎么办？;;7，发现客人未付账便离开餐厅时怎么办？;;8，员工对你说粗话怎么办？;;9,在工作当中被领导批评的时候感到纠结，而当同事被领导表扬或给予重任时又觉得是领导偏心。你如何看待？;;