茶与生活教学教材.pptVIP

; 饮茶是中国人的生活习惯之一。茶不仅是中国人的日常生活必需品，也是中国独特的茶文化的物质载体。中国茶文化源远流长，反映了一般中国人的生活情调和休闲方式。;世界上有三大无酒精饮料，你们知道是哪三种吗？;家庭饮茶习惯问卷调查表;1、你最爱喝哪种茶？ A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、其他 2、你喜欢喝黑茶吗？ A、非常喜欢 B、比较喜欢 C、不太喜欢 D、讨厌 3、你平常在哪里喝茶？ A、家里 B、单位 C、餐厅 D、其他 4、你自己会泡茶吗？ A、擅长 B、会 C、不太会 D、完全不会 5、你认为饮食礼仪重要吗？ A、很重要 B、重要 C、不太重要 D、不重要 ;茶文化探秘;挑选一个你最喜欢的题目来进行研究吧;制定计划;一、茶的起源;二、茶的发展;（一）古至魏晋南北朝时期;人类将茶叶作为饮料使用，则应该是在春秋战国时期的巴蜀地区。 ;宋代，中国的茶业出现了较大的变革与发展，主要集中在两个方面：;（三）明清时期;第三表现在促进和推动了各种茶类的发展上。 除绿茶外，明清两朝在黑茶、花茶、青茶和红茶等方面也有了很大的发展。 ;此外，中国茶叶已经走出国门，大量传到西方国家。 1559年威尼斯作家拉马席所著的《中国茶》和《航海旅行记》中都有关中国茶传播的记载。 传教士和旅行家 1610年荷兰东印度公司的船队 ;（四）近现代时期;二、茶的种类与名品;《宋史·食货志》：“茶有两类，曰片茶，曰散茶。” 片茶即团饼茶，是将茶叶蒸后捣碎压成饼片状，烘干后以片计数。 散茶是蒸青后直接烘干，呈松散状。 元朝时，团茶逐渐被淘汰，散茶得到了较快的发展。;当时制作的散茶，因新鲜茶叶的老嫩程度不同而分为两类，即芽茶和叶茶。芽茶为幼嫩芽叶制成，如当时的探春、先春、次春、紫笋、拣芽等均属芽茶；叶茶为较大的芽叶制成，如雨前即是。 ;到了明朝，除蒸青散茶外，出现了炒青绿茶以及红茶、黄茶、黑茶，直接晒干的白茶也同时存在。因此，明朝时期，绿茶以及红茶、黄茶、黑茶、白茶五大茶类均已出现。到了清朝，又出现了乌龙茶，茶叶有了六大茶类。 ;如今分类，主要有三种： 一是根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶，白茶、乌龙茶六大类。 ;二是根据茶叶出口的需要，将茶分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类。 三是根据中国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分。 ;毛茶又分绿茶（将黄茶归入绿茶）、红茶、黑茶，白茶、乌龙茶五大类。成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类。 ;（二）中国名茶; 1、绿茶类名品 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 ;（1）西湖龙井 龙井茶——“茶中之美数龙井” 产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带 ;苏东坡：“白云山下雨旗新” 清朝：“黄金芽”、“无双品” “狮、龙、五云、虎”（狮峰、龙井、五云山和虎跑山） 龙井茶色翠、香郁、味醇、形美被称为“四绝”。 其叶扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齐。 “明前茶”、 “雨前茶” “旗枪”。;（2）洞庭碧螺春;;其茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，饮时爽口，饮后有回甜感觉。不管用开水或温水冲泡，叶片皆能迅速沉底，即使杯中先放水再放茶叶，茶叶也照样会全部下沉。 炒制工艺要求高，需要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。;（3）黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、慈光阁及半寺周围。 ;芽尖上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛出微黄，其茶汤清澈微黄，香气持久，犹若兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶泡开以后，变成“一枪一旗”，有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。 ;（4）六安瓜片;它最先源于今寨县的齐云峰，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最优，其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。 早在唐朝，六安瓜片就已闻名，宋朝时更有茶中“精品”之誉，后来成为贡茶。六安瓜片色泽翠绿、香气清高，滋味鲜甜，并且十分耐泡。六安瓜片中一齐云山蝙蝠洞所产品质最佳，是瓜片茶中珍贵的品种。 ;(5)庐山云雾;;2、红茶类名品;;3、乌龙茶（即青茶）类名品; ?（1）武夷岩茶 是乌龙茶中之极品，产于闽北“秀甲东南”的武夷山岩缝之中。 ;武夷岩茶条形壮实、匀整，色泽绿褐鲜润，茶性和而不寒，久藏不坏。泡饮时常用小壶小杯，其茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，且香味浓郁，即使冲泡5、6次后余韵犹存。 ;主要品种有