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河蟹的生物学特性及养殖技术 　　摘要：阐述了河蟹的生物学特性及人工养殖技术，旨在为农民的养殖致富提供参考。 　　关键词：河蟹；生物学特性；人工养殖技术 　　中图分类号：S968.25　文献标识码：A　文章编号：0439―8114(2009)01―0158―03 　　 　　河蟹，通称螃蟹，也叫毛蟹，学名中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis)，在动物分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属……其肉味鲜美，营养价值高，是一种风味独特、珍贵水产品，同时也是出口创汇的水产品之一。河蟹的适应性强，饵料来源广。养殖技术较易。生产投资少、见效快、收益大，大力发展河蟹养殖，前景广阔。 　　 　　1 河蟹的生物学特性 　　 　　1.1 形态特征 　　河蟹的身体由头胸部和腹部组成。头胸部背面覆盖一层起伏不平的坚硬背甲称头胸甲，俗称蟹壳、蟹斗。头胸甲前缘正中有4个齿突。称额齿。左右前侧缘各有4个侧齿。额部两侧有1对有柄的复眼。头胸甲的腹面为腹甲所包被。河蟹的腹部俗称蟹脐，紧贴在头胸部的腹面。雄蟹脐呈三角形，雌蟹脐呈圆形。是鉴别雌、雄蟹的显著标志之一。河蟹腹部的胸足由1对螯足和4对步足组成。螯足强大成钳状，掌部密生绒毛，螯足用来捕食、掘穴和御敌。步足长而扁平，末端尖锐呈爪状，密生刚毛，是河蟹的爬行器官。 　　 　　1.2　生活习性 　　河蟹是浅海里生、淡水中长的洄游性水生动物，喜欢栖息在水质清新、阳光充足、水草茂盛的江河、湖泊、坑塘中，常在泥岸及水草丛生的泥滩上挖洞穴居。在养殖密度高的水域，多数隐伏于水底淤泥之中。河蟹的洞穴多呈管状。洞口直径与穴道直径一致，大小与蟹体相当。洞穴既可防敌害，又可用来越冬。河蟹常昼伏夜出，白天在洞中隐伏，夜间外出活动觅食。其感觉器官发达、灵敏，行动反应迅速，在陆地上能横行攀高，在水中会游泳，因此摄食能力很强。河蟹为杂食性动物，喜食动物性饲料，如鱼、虾、螺、昆虫及其他水生动物，尤其喜食腐臭的动物尸体。在植物性饲料丰富的环境中，河蟹以植物性饲料为主，能摄食大多数水生植物、蔬菜、浮萍、丝状藻类等。河蟹的消化力强，食量大，同时也耐饥，但在饲料缺乏的情况下，常互相残食。 　　 　　1.3　繁殖习性 　　河蟹到性成熟时(1～2秋龄)便离开摄食生长的淡水，进入大海进行繁殖，这就是河蟹的“生殖洄游”。生殖洄游期一般在9月中旬至11月底。霜降前后达到高峰，参加洄游的河蟹体重多数在100-200 g之间。每年的12月至翌年3月，是河蟹交配产卵的盛期。其受精率一般很高。产出的卵呈酱紫色，粘附在雌蟹腹肢内侧的刚毛上，此时的雌蟹称抱卵蟹。一般体重为100 g以上的个体，可产卵40万-50万粒左右。由于受精卵的孵化期正处于越冬期间，胚胎发育缓慢，在自然情况下，长达4个月之久才能孵化出苗。刚孵出的幼体称蚤状幼体。经5次蜕皮。再生长约30-40 d后变成大眼幼体，即蟹苗。蟹苗具有很强的溯水性，对淡水水流特别敏感，随着潮汐的变化，蟹苗进入河口，形成蟹苗汛，这就是河蟹的“索饵洄游”。 　　 　　2　河蟹的人工养殖技术 　　 　　2.1 养殖场地选择 　　2.1.1 水源充足、适用 这是选择河蟹养殖场地的基本条件。如附近有工业废水排放，必须引起重视，对水质加以分析，要根据我国《渔业水质标准》、《无公害食品淡水养殖用水水质(NY5051-2001)》标准确定水质是否适用。在充分收集当地的水文、气象、地形、土质等有关资料的同时，要充分结合各季节养蟹生产注、排水的需求，确定水源水量是否充足适用。 　　2.1.2　地势适当、便利 为节约土地资源，应尽可能选用无工厂、无污染的湖库岔来建设连片的河蟹无公害养殖基地。这样既能充分利用天然的水域资源，做到自流排灌，又能收到节约投资，事半功倍之效。建场的地点，不宜选在距离交通线过远的地方。以利养殖物资及养殖产品运进运出。 　　 　　2.2　池塘建造 　　饲养河蟹的池塘以东西向长方形为好，有利于饲养管理和拉网操作，日照长、受风面积大：池塘大小一般以1 hm2左右较适宜，面积较大，能自动增氧，有利于上下水层的对流，改善下层水的溶氧条件；池塘需要一定的深度和蓄水量，池深一般在2 m以上，常年水深保持在0.5-1.5m较适宜：蟹池的排灌设施要完善，做到高灌低排，排、灌分开，每口蟹池水能灌得进，排得出。河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力。通常养蟹池中一根芦苇、树枝或一个小洞，均能成为河蟹外逃的通道。常有数只蟹在防逃墙边搭“蟹梯”，以利其他蟹逃跑。因此，在成蟹池四周必须有牢固可靠的防逃设备，以防河蟹外逃，常用的防逃设备有水泥防光墙、钙塑板、铁皮、尼龙薄膜、玻璃、油毛毡等。 　　 　　2.3　放养准备 　　2.3.1　清塘消毒　在养蟹池中，常有野杂鱼、水蛇、水鼠