第一章 食品安全与果树生产教学教材.pptVIP

第一节 无公害与食品安全含义五、有机食品;国家环保局有机食品发展中心（OFDC，国环认证中心）认证标准中有机食品的定义是： 来自于有机农业生产体系， 根据有机认证标准生产、加工， 并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 ;除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 有机食品与国内其他安全食品的最显著差别是： 前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质， 后者则允许有限制地使用这些物质。;有机食品须符合以下四个条件： （1）原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。 （2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。 （3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。 （4）必须通过独立的有机食品认证机构的认证。;有机食品认证基本要求主要有以下7点： （1）生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； （2）种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； （3）生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划； （4）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；; 有机食品认证基本要求主要有以下7点（续）： （5）作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染； （6）从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证； （7）在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。;;美国有机农产品标志;六、无公害食品、绿色食品和有机食品的关系;无公害食品、绿色食品和有机食品的关系;(2)有机食品更加注重生产过程，在其生产和加工中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质； 无公害食品允许有限制地使用农药、化肥等人工合成的物质和转基因产品。;(3)有机食品更强调环境的安全性，突出人类、自然与社会的持续和协调发展，从常规生产系统向有机生产转换需要一定时间的转换期，有机生产系统与非有机生产系统之间要有界限明显的过渡地带； 无公害食品没有这些要求，标准中列出的有害物不超标就可以进行无公害生产。;(8)无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。 (9)当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品。;(10)绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。 (11)绿色食品基本涵盖了有机食品和无公害食品。我国将绿色食品分为A级和AA级两个等级，AA级绿色食品兼容传统农艺技术和现代生物技术，与有机食品相对应，但不等同于有机食品。;(12)绿色食品强调产品出自“最佳生态环境”，有机食品认证要求只要经过几年不使用化肥农药等化学合成物质的过渡期，就可按有机食品出售。 (13)绿色食品对每一个产品都要进行认证，有机食品只要农场或生产基地通过有机认证，该地块生产出来的所有产品都可以作为有机产品，但每年都要认证。;(14)A级绿色食品与无公害食品相近，但标准涉及的内容较丰富， 例如，无公害食品环境标准只对大气、土壤、灌溉水的污染指标作了规定，而绿色食品标准还对土壤肥力作了要求，对灌溉水中的大肠杆菌菌群数量也作了规定；;(15) A级绿色食品标准要求也比无公害食品高，如： 在生产无公害食品的中性土壤中，汞、砷、铅最高限量分别为0.5、30、300 mg/kg，而在生产绿色食品的土壤中，相应重金属最高限量只有0.3、20、50 mg/kg； 六六六、DDT、敌敌畏、乐果等农药最高残留限量:在无公害水果中分别为0.1、0.1、0.2和1.0 mg/kg，在绿色水果只有0.05、0.05、0.02和0.02 mg/kg。;1、目标定位 　　无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费 　　绿色食品——提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力 　　有机食品——保持良好生态环境，人与自然的和谐共生 2、质量水平 　　无公害农产品——中国普通农产品质量水平 　　绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平 　　有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平;3、运作方式 　　无公害农产品：政府运作，公益性认证；认