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医学博士为什么要素食——云柏列博士（澳洲）?一个素食者在你心目中，是有怪癖之人，还是聪明之人呢？我的母亲告诉我：在我幼小的时候，人家把肉类放入我的口里，我就立刻吐出来。当时她有一种见解，以为食肉可以帮助我的发育――许多母亲都是如此的想法――因此，她设法使我养成喜欢食肉的习惯；但是这五十年来，我总是素食，所有禽兽鱼肉等类，概不沾口。????????在我执行医生业务时，我必对病人说出他患病的原由和怎么样来医治，并且要他们如何如何地合作，这样他们就会安心去做了。我想许多人做事也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈；我相信诸位一经明白素食的道理，必定像我一样欢喜素食的。????????素食可以延长寿命，这是我素食的第一个理由。因为现今世界正是多事之年，我很希望我能活的长寿，可以亲眼见到将来的日子；虽然我现在已届古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服务一天。????????有些病人与我同年龄的，多数早已退休了，这班病人所以退休的原因，就是不懂得养生之道；一旦觉得精力不够时，就不得不退休了。因此，我很想告诉他们这个养生的方法，增进他们的健康，就不会有过早退休这一回事。????????我对于养生之道的阐发是根据科学研究，加上我几十年来临床经验，深信一定无误。假使我以前一向是食肉的话，到今天要想继续我的医务，一定不可能；因为一个医生要思维清楚、体力耐劳、神经健全才可以胜任愉快。????????肉食很容易引起“疲倦”及“促进衰老”两种病态，此种衰老的状态，因人而异，上周我去一间旅馆检查十个人的体格，有一个人年约四十，其余皆五十左右，他们同在一福利机关任事，皆因身体衰老而不堪任职！以彼之年未老先衰，无疑地，好吃烟酒是其中一个原因，但食肉的影响也很大，这点是不容忽视的。????????身体是由千千万万个细胞所构成，每个细胞都有吸收营养物、氧气与排泄废物的功能；如果这种机能遭受伤害，细胞就会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的各种器官，亦会随之退化衰弱。????????一九一二年诺贝尔奖金得奖人――亚力士卡理罗博士（Dr.AlexisCarrel)早已认识到，如果要检验体内细胞各器官是否衰老，只须查验细胞供给营养与排泄废物的功能，就可了然。于是他把一片鸡肝浸在有营养的液体里，该液体是可以供给营养又可以排除废物的，卡博士做此试验的目的，是企图将鸡肝的生命延长多些日子；果然他获得了很大的成功，该物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，丝毫不坏。那时卡博士也已逝世，后来该物竟被人丢弃于沟中，遂成腐朽；其实该物若不丢弃，它的生命尚可延长更多时日。盖生命的长短，全赖细胞的功用如何而定，这个道理卡博士早已给我们证实了！所以我们如果常常把细胞的废物排去，又将细胞的营养补充无缺，我们的寿命就可以达到很长的年龄。反过来说，如果细胞里的液体常是充满废物，寿命当然减短！????????让我们在历史中找一点证明吧！洪水之前十代，人民平均寿命是九百一十二岁；洪水之后，人们开始肉食；十代以后，人们的平均寿命只有三百一十七岁。????????我们有一个很普通的观念，以为今日要做一件辛苦的工作，要耐劳的，非食大块牛排不可。我现在略举数事证明这个思想是错误的：????????数年前，耶鲁大学教授欧文菲沙博士（Dr.IrvingFisher)指出，素食的新运动员与校内精选的运动员对抗，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过后者两倍有余。????????在影坛上，绰号“人猿泰山”的约翰威斯慕拉（JohnneyWeismuller),是一个世界驰名的游泳冠军，迭获世界新记录五十六次，随后五年，因年事稍长未能再创新记录。从此后他开始奉行素食，有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获六个新记录的伟大成绩；他之所以有此惊人之举，是因为他在练习期间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛，远胜昔日肉食的时候。????????近年来，奥林匹克世运游泳冠军茂林罗斯（MurrayRose)也是素食的游泳家，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，根据体育界中人言：“罗氏游泳不但速度惊人，耐久力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。”罗氏具此体力，苟非素食何能致此！????????如果我们知道食肉的危险！对于素食的利益就更加清楚了。畜牲活着的时候，自然会将体内的废物排泄出来，但是一经宰割，废物就积存体内；所以在不知不觉中，人食其肉，就等于把畜类的废物加入自己体内。尿酸是最明显的肉类废物，每磅牛排含有十四格兰姆尿酸；细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病态。????????美国安亚波大学教授纽柏博士（Dr.L.H.Newburg)，在一个实验中指出吃肉占食品中百分之二十五