2012重庆市中小学秋季推荐食谱.docVIP

重庆市中小学秋季推荐食谱 重庆市学生营养促进工程实施后，学生营养状况得到改善。为跟踪观察和监测学生营养状况，及时调整学生饮食结构和膳食摄入量，使学生膳食营养素摄取量达到国家标准，我们于2011年秋季进行了学生膳食营养调查。调查结果显示：城乡学生能量摄入基本达到供给量标准，其中农村学生蛋白质（尤其是优质蛋白质）摄入量低于供给量标准，城市学生脂肪摄入量超过供给量标准；维生素A、C及D低于推荐量标准，尤其是农村学生维生素A低于供给量标准；城乡学生钙摄入分别低于供给量标准；城市学生膳食结构不合理，碳水化合物供能比低于标准。 根据膳食营养调查的结果，参照中国居民膳食营养素参考摄入量（标准）要求，对重庆市2011年制定的秋季菜谱做如下修订： 1.根据推荐量标准严格设计食谱，保证学生每日能量摄入量达到标准，做到蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素供能比在合理范围内。 2.注意提高农村学生优质蛋白质摄入水平，增加瘦肉、鸡蛋、豆类及制品的摄入。 3. 适量增加猪肝、鸡蛋的摄入，经常食用南瓜、胡萝卜、莴笋叶、红薯等富含维生素A摄入水平，提供新鲜水果等补充维生素C。 4. 适量增加富含钙的食物，如牛奶、黄豆、豆腐、紫菜及海带等，提高城乡学生钙和维生素D摄入水平。 5. 适量减少城市学生动物油脂的摄入，少吃或不吃回锅肉、红烧肉等动物油脂含量多的食物，以控制肥胖，同时适量增加海产品、鱼虾等。农村学生增加瘦肉、豆类及制品的摄入。 一、城市食谱 1.小学6-7岁 周一 周二 周三 周四 周五 早 餐 牛奶 牛奶200ml 豆浆 黄豆15g 牛奶 牛奶200ml 炒鸡蛋 鸡蛋50g 茶叶蛋 鸡蛋50g 煮鸡蛋 鸡蛋50g 蒸鸡蛋 鸡蛋50g 花生米 花生米10g 肉丝面 瘦肉30g 饺子 瘦肉20g 馒头 面粉90g 酱肉包子 瘦肉25g 鲜肉包子 瘦肉25g 面条95g 面粉95g 榨菜丝 榨菜20g 面粉90g 面粉90g 空心菜50g 白菜 50g 白菜50g 豆浆 大豆15g 牛奶 200ml 中 餐 青椒肉丝 青椒 25g 胡萝卜炒肉丝 胡萝卜50g 木耳炒猪肝 猪肝50g 肉末茄子 茄子50g 宫保鸡丁 鸡肉50g 瘦肉30g 瘦肉30 木耳50g 瘦肉10g 花生10g 溜血旺 血旺100g 韭菜豆干 豆干50g 青椒土豆丝 青椒50g 芹菜炒豆腐干 豆干30g 炒素鸡 素鸡25g 韭菜25g 土豆50g 芹菜50g 炒莴笋叶 莴笋叶100g 糖醋白菜 白菜100g 炒丝瓜 丝瓜100g 炒青菜 青菜100g 青椒土豆丝 土豆50g 青椒30g 豆腐鱼头汤 鱼头20g 南瓜绿豆汤 南瓜50g 海带丝 鸭子50g 萝卜排骨汤 排骨50g 紫菜汤 紫菜20g 豆腐50g 绿豆20g 海带50g 萝卜50g 烹调油10g 烹调油10g 烹调油10g 烹调油10g 烹调油10g 小米米饭 大米100g 米饭 大米115g 米饭 大米115g 玉米饭 大米100g 米饭 大米115g 小米15g 玉米40g 午加餐 苹果30g 香蕉30g 柑桔30g 葡萄30g 梨30g 晚 餐 子姜鸭块 鸭子50g 糯米排骨 排骨50g 黄豆烧牛肉 牛肉30g 红烧带鱼 带鱼50g 洋葱肉片 瘦肉30g 子姜20g 糯米50g 黄豆10g 洋葱50g 炒瓢儿白 瓢儿白100g 炒豆芽 豆芽100g 苦瓜炒蛋 鸡蛋50g 炒空心菜 空心菜100g 红烧豆腐 豆腐50g 苦瓜100g 紫菜蛋花汤 紫菜50g 小菜血旺汤 血旺50g 冬瓜虾仁汤 冬瓜50g 番茄丸子汤 瘦肉25g 黄瓜皮蛋汤 皮蛋20g 鸡蛋50g 白菜50g 虾仁10g 番茄50g 黄瓜50g 烹调油10g 烹调油10g 烹调油10g 烹调油10g 烹调油10g 米饭 大米80g 玉米饭 大米70g 米饭 大米80g 米饭 大米80g 米饭 大米80g 玉米25g 2.小学8-9岁 周一 周二 周三 周四 周五 早 餐 牛奶 牛奶200ml 豆浆 黄豆15g 牛奶 牛奶200ml 炒鸡蛋 鸡蛋50g 茶叶蛋 鸡蛋50g 煮鸡蛋 鸡蛋50g 蒸鸡蛋 鸡蛋50g 花生米 花生米10g 肉丝面 瘦肉35g 饺子 瘦肉25g 馒头 面粉100g 酱肉包子 瘦肉30g 鲜肉包子 瘦肉30g 面条100g 面粉100g 榨菜丝 榨菜20g 面粉100g 面粉100g 空