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5.1各类食品营养价值1PPT
各类食品的营养价值;概述;概述;概述;概述;表1、鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;常见谷类食物的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;;每100g豆类的营养成分;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;第三节蔬菜类;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;蔬菜类;蔬菜类;蔬菜类;蔬菜类;蔬菜类;植物性食品的营养价值;植物性食品的营养价值;水果类;水果类;水???类; 坚果的营养特点：
1．蛋白质 富含油脂的坚果蛋白质含量多在12％一22％之间。淀粉类干果中以栗子的蛋白质含量最低，4％～5％。
2．脂肪 含量通常达40％以上。为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。
;3、碳水化合物 富含油脂的坚果中可消化碳水化合物含量较少，多在15％以下。富含淀粉的坚果则是碳水化合物的良好来源。
4、维生素 是维生素E和B族维生素的良好来源，包括维生素B1、维生素 B2、烟酸和叶酸。
5．矿物质坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分。坚果中钾、镁、锌、铜等元素含量特别高。;(三)野果
野果含有丰富的维生素C、有机酸和生物类黄酮。
1．沙棘又名醋柳，果实含脂肪6．8％，种子含脂肪12％，含有较多的维生素C
(每lOOg含1000～2000mg)、胡萝卜素和维生素E等。
2．金樱子又名野蔷薇果。盛产于山区，每100g含维生素c 1500～3700mg。
;;水果的合理利用;水果的合理利用
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