特殊教育中心职业高中酒店服务与管理专业评量标准.doc

鹤岗市特殊教育中心职业高中酒店服务与管理专业评量标准 评量项目 项目目标 评量结果 优 良 及格 不及格 餐厅服务 礼仪规范 1、完全不懂礼仪规范 2、了解餐厅服务礼仪规范 3、知道餐厅服务礼仪规范 4、能遵守餐厅服务礼仪规范 餐饮 餐具 1、完全不认识餐具 2、能在较多提示下认识使用餐具 3、能在较少提示下认识使用餐具 4、能正确使用餐具 用具 1、完全不认识用具 2、能在较多协助下认识使用用具 3、能在较少协助下认识使用用具 4、能正确使用餐具 卫生 清扫 1、完全不会清扫 2、能在较多协助下清扫 3、能在较少协助下清扫 4、能独立清扫 擦拭 1、完全不会擦拭 2、能在较多协助下擦拭 3、能在较少协助下擦拭 4、能独立擦拭 洗涤 1、完全不会洗涤 2、能在较多协助下洗涤 3、能在较少协助下洗涤 4、能独立洗涤 整理 1、完全不会整理 2、能在较多协助下整理 3、能在较多协助下整理 4、能独立整理 折餐 巾花 1、完全不会折餐巾花 2、能在较多协助下折餐巾花 3、能在较多协助下折餐巾花 4、能独立折餐巾花 铺台布 1、完全不会铺台布 2、能在较多协助下铺台布 3、能在较多协助下铺台布 4、能独立铺台布 摆台 1、完全不会摆台 2、能在较多协助下摆台 3、能在较多协助下摆台 4、能独立摆台 客房服务 礼仪 要求 1、完全不懂礼仪要求 2、了解客房服务礼仪要求 3、知道客房服务礼仪要求 4、能遵守客房服务礼仪要求 用具 清洁用品 1、完全不认识清洁用品 2、能在较多提示下说出清洁用品 3、能在较多提示下说出清洁用品 4、能熟识清洁用品 清洁工具 1、完全不会使用清洁工具 2、能在较多协助下使用清洁工具 3、能在较少协助下使用清洁工具 4、能独立使用清洁工具 床铺 床铺用品 1、完全不认识床铺用品 2、能在较多提示下说出床上用品 3、能在较少提示下说出床上用品 4、能熟识床上用品 床铺整理 1、完全不会床铺整理 2、能在较多协助下床铺整理 3、能在较少协助下床铺整理 4、能独立床铺整理 地面 清洁地面 1、完全不会清洁 2、能在较多协助下清洁地面 3、能在较少协助下清洁地面 4、能独立清洁地面 清洁标准 1、完全不知道清洁标准 2、能在较多提示下说出清洁标准 3、能在较少提示下说出清洁标准 4、熟知清洁标准 卫生间 设备设施 1、完全不认识卫生间设备设施 2、能在较多提示下说出卫生间设备设施 3、能在较少提示下说出卫生间设备设施 4、能熟识卫生间设施设备 清洁方法 1、完全不知道卫生间清洁方法 2、能在较多提示下说出卫生间清洁方法 3、能在较少提示下说出卫生间清洁方法 4、能独立清洁卫生间 清洁标准 1、完全不知道卫生间清洁标准 2、能在较多提示下说出卫生间清洁标准 3、能在较少提示下说出卫生间清洁标准 4、能保持卫生间清洁 酒店服务 设施 设备 1、完全不认识客房设施设备 2、能在较多提示下说出客房设备设施 3、能在较少提示下说出客房设备设施 4、能熟识客房设施设备 整理 房间 1、完全不会整理清洁房间 2、能在较多协助下整理清洁房间 3、能在较少协助下整理清洁房间 4、能独立整理清洁房间 检查更换 1、完全不会检查更换房间物品