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岗位职责与工作流程（程逸） 目录 店长岗位职责 店长工作流程 收银员岗位职责和工作流程 迎宾员岗位职责和工作流程 服务员岗位职责和工作流程 店 长 岗 位 职 责 一、隶属关系： 岗位：店长 直接上级：运营经理 直接下级：各岗位员工 协作关系：其他店面、部门工作人员 二、任职要求： 服从管理； 坚持原则，廉洁奉公； 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献； 要有以人为本的理念； 要有组织协调能力； 要有民主决策能力； 要有强有力的执行力； 要有掌控全局的能力； 要有开放的思想心态； 要有不断创新的理念； 内心要足够强大； 要有公关推销能力。 三、职责要求： 代表店面向公司作工作汇报. 执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正常运转。 严格遵守企业的保密制度，公司机密不得向外界泄露. 严格传达并以身作则地带领员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度. 根据日常管理工作计划，布置工作，并进行指导、监督、跟踪检查。 组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。 做好成本控制，做好每周的销售分析以及每月的经营状况分析。 认真做好员工的培训工作. 做好店面员工的发展计划和团队建设工作. 做好员工每月的绩效考核工作. 认真负责地处理好宾客投诉和意见，及时予以改正并汇报。 领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财产安全。 保证并维护好店面各项设施设备的正常使用。 保持与店面相关的国家工作机关以及相应社会部门的良好关系，做好外联工作，遵纪守法，树立店面的良好形象。 宏观掌控好员工的班次、休息、出勤、纪律、卫生、对客服务等工作。 检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有： 人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。 检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。员工是否按照正确的方法和良好的态度为客服务。 公共场所的秩序。 清洁卫生（周清洁计划） 物品摆放是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜子、桌子、椅子是否干净； 地毯、 墙面是否干净，消耗品是否摆好，废纸桶是否清理干净。 餐前准备及餐后收尾工作是否合格。 店面设施设备的维修保养情况，具体有：是否有需要维护维修的物件，是否有影响店面的正常营业的情况；建立店面的维修保养制度，有计划的进行维修保养工作。 店 长 工 作 流 程 开 市 前 签到 检查到岗情况 检查并了解上一班次的工作情况并在例会中作出合理正确的指示 与厨师沟通一天的经营计划以及其他需要沟通的事项 准备早例会的内容 参加早例会，总结上一班次工作，并安排好下一班次工作 抽查员工仪表仪容仪态 对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改 培训当日促销和菜品，解决工作中问题 做好员工的培训管理工作 检查工安排是否合理以及上一日的工作安排落实情况 抽查环境卫生收拾是否合格并给出处理指导意见 随机抽查各餐前准备情况 抽查环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生 抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况 市 中 营 业 督导各部门工作是否有序开展 观察工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正 巡视检查餐中设备运作情况 建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉 做好老客户的维护与新客户的开发工作 督导管理层针对不同顾客的促销、营销工作 解决营运过程中的客人投诉以及其他突发的事件. 做好对外事务的处理以及汇报工作 检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用 指导监督各部门做好产品质量控制和成本控制工作 督导各部门工作现场的岗位秩序，仪容仪表等工作状态 督导各部门的操作安全、操作标准、操作流程 注意观察员工换班时的状态，并及时给与纠正 解决营运中突发的事情 收 市 工 作 督导各部门的餐后收尾工作 巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，有无安全隐患 督导各部门做好安全检查工作 了解第二天的员工工作安排状况，包括：出勤、休息、班次等并对不足之处及时调整改正 自我总结反思一天的工作，做好记录同时准备行政例会要汇报的内容。 收银员岗位职责和工作流程 一、隶属关系： 岗位：收银员 直接上级：店长 直接下级：无 协作关系：其他部门基层员工 二、任职要求： 服从管理； 坚持原则、廉洁奉公； 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献； 工作主动、热情、认真、有责任心； 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏； 掌握收银员工作技能和流程； 反应灵敏，对数字敏感； 身体健康，能胜任本职工作，思想端庄不偏激； 勤奋好学，不耻下问。 三、职责要求： 遵守各项管