大学城周边清真餐馆的市场调查20146255.docxVIP

重庆大学大学城周边清真餐馆市场调查报告课程名称：微观经济学指导老师：陆位忠报告人：芮期：2015年12月调查简介新疆少数民族学生在重大也是一个值得重视的群体，据不完全统计，新疆少数民族重大在读生约有200左右，而在虎溪校区的约有80人，其中维吾尔族约占40人。而在饮食上，新疆少数民族存在饮食习惯上的禁忌，新疆穆斯林禁食猪、狗、驴、骡肉和猛兽猛禽的肉，忌食未经杀而自死的动物的肉，也禁食所有动物的血。这些禁忌源于伊斯兰教，现已演变为生活习俗。因此，我们有必要从他们的角度出发，调查新疆少数民族对清真餐馆的需求，即大学城周边的清真餐馆市场调查。调查背景重庆大学大学城周围清真餐馆市场调查除二、三食堂的清真窗口外，大学城附近清真食堂主要有三家，分别是位于商业街的清真食堂、位于小北门外的兰州拉面馆以及位于熙街的准噶尔餐厅。1.位于商业街的清真食堂清真食堂位于校内，地理位置较好，位于一食堂后门位置，且离商业街、教学楼、寝室楼都很近。清真食堂主要供应米饭、抓饭、干煸炒面、炒面片、大盘鸡等。该食堂除服务员外，厨师两名，一人负责拉面，另一人负责炒菜。据调查了解，清真食堂不供应早餐，食堂中午的学生就餐量主要是40-50人，晚上则有减少，有时候会出现就餐只有10-20人的情况。平均每人次每餐消费大概8-10元，一天的营业额约为800元左右。另外，在该餐厅就餐的90%以上为新疆少数民族，节假日客流量下降。2.位于小北门外的兰州拉面馆该拉面馆位于学校小北门外，紧靠公交车站，人流量大。该餐厅的主要经营时间是早上10点至晚上10点，主要供应拉面、炒面、拌饭、拉面类。据调查统计，在该餐厅就餐的30%为学生，平均每天的客流量为200至300人，人均消费每餐10元左右，每天营业额约为2000-3000元，节假日有明显减少。3.位于熙街的准噶尔餐厅该餐厅位于熙街，周围有很多其他各具特色的餐馆饭店，但熙街只有一家清真餐馆，具有垄断性，也就是说，新疆少数民族学生如果想在熙街就餐，唯一能选择的只有准噶尔餐厅。据调查了解到，该餐厅的营业额每天为4000-5000元，该餐厅有35张桌子，按一张桌子四人计算，每餐饭点饭店翻台两次，合计每餐客流量达到280人次，每天客流量达到560 人次。在该餐厅就餐的顾客中，新疆的少数民族只占20%，其余均为汉族。就顾客类型分析，每天就餐的人中，学生约占40%，重庆本地顾客约占40%。该餐厅主营新疆的风味菜和烧烤，种类很多，店内装修具有新疆民族特色，就餐环境佳。据调查了解，该餐厅周一至周三生意不是很好，而周四至周末以及节假日的客流量会明显上升。该餐厅的生产成本包括租金1000，人员工资费1200，水电费300，不包括购买的食品材料。另外，我在与该餐厅的老板调查了解到，该餐厅建立的初衷，是想给顾客展现出很全很正宗的新疆特色菜，并且餐厅的装潢业按照新疆特色，老板表示，我们不仅仅要给顾客传递出新疆的特色，更是要把新疆的文化通过饮食传递给大家。调研方法1.通过实地走访调查，了解每个餐厅的客流量、营业额等具体经营情况。2.在新疆少数民族学生中发放调查问卷，以问卷的形式了解同学们的需求。数据收集除了上述的走访店家了解，为了更好的了解新疆少数民族学生对清真餐厅的需求，我制作了一份调查问卷，并在新疆的少数民族中发放填写。由于调查的基数较小【大学城重大新疆少数民族学生约80人】，我们样本的数据为29人次，具有代表性。数据分析问卷调查结果分析本次调查结果的数据分析如下:1.调查对象构成参与填写该问卷的29人全部为新疆少数民族学生，平时就餐都在清真餐馆。2.调查对象的就餐地点在问题“你平时就餐主要是在？”我们了解到86.21%的学生均选择在位于商业街的清真食堂，而剩余的13.79%选择在小北门外兰州拉面馆就餐，没有人选择准噶尔餐厅、二三食堂清真窗口和自己做饭。3.调查对象外出就餐的原因在关于外出就餐的原因中了解到，有65.52%的学生的原因是与朋友聚餐，而有27.59%的学生选择情侣约会，24.14%的学生选择节日庆祝。从学生外出就餐的原因中我们也能了解到学生的消费倾向主要是与朋友聚餐以及情侣间约会、节日庆祝。4.调查对象外出就餐的选择倾向在问题“若外出就餐你会选择？”中，我们了解到68.97%的学生选择在小北门兰州拉面馆，而有10.34%的学生选择熙街准噶尔。从结果来看，大部分的新疆少数民族学生选择去兰州拉面馆就餐，对此在接下来的问题中具体了解同学们做出这一选择的原因。5.外出就餐选择兰州拉面馆和准噶尔餐厅的的主要原因在选择准兰州拉面馆的新疆少数民族学生中，我调查了解到约占62.07%的新疆学生选择的原因主要是路近方便就餐，48.28%的学生选择的主要原因是价格合理，而其余的同学选择的原因是饭菜味道以及与朋友一同就餐的考虑。在关于“外出就餐准噶尔