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贵州黑糯米酒曲优良酵母菌分离筛选与鉴定徐本刚母应春陈虹文雷学昌苏伟贵州大学生命科学学院贵州贵阳贵州大学南区分析测试中心贵州贵阳摘要从贵州黑糯米酒曲中分离出酵母菌株通过菌落形态菌体形态观察及生理生化实验将其初步鉴定至个属酵母属株假丝酵母属株复膜孢酵母属株毕赤酵母属株德巴利氏酵母属株经法杜氏管法发酵法及玉米糖化醪法逐级筛选最终筛选出株产酒量高产香好的菌株编号为并提取菌株序列进行分子生物学鉴定为布拉酵母关键词酒曲酵母菌分离鉴定中图分类号文献标识码文章编号黑糯米酒是以黑糯米为原料经霉菌酵母等微生物电子天
2012 Vol.31 No．4
· · Serial No．241 China Brewing
62 Research Report
贵州黑糯米酒曲优良酵母菌分离筛选与鉴定
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