公共营养师__高级__题库2015.doc

公共营养师（高级）试题库 一、单项选择题 1.我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( D )。 A.1982年 B.1986年 C.1992年 D.1997年 2.中华营养学会于（ D ）年发布了《中国居民膳食指南》 A.1982年 B.1986年 C.1992年 D.1997年 3.在食物的热效应中，耗能最高的是( C )。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质的混合 4.在食物的热效应中，耗能最少的是( B )。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质的混合 5.糖类的净能量系数是( A )。 A.4千卡 B.7千卡 C.9千卡 D.16千卡 6.脂肪的净能量系数是( C )。 A.4千卡 B.7千卡 C.9千卡 D.16千卡 7.蛋白质的净能量系数是( A ) A.4千卡 B.7千卡 C.9千卡 D.16千卡 8.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应( A )。 A.0 B.=0 C.0 D.≤0 9.以下为必需氨基酸的是( D )。 A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.丝氨酸 D.蛋氨酸 10.以下属于痕量元素的是( B )。 A.钾 B.锌 C.钙 D.氯 11.以下属于脂溶性维生素的是( D )。 A.维生素B B.维生素C C.维生素H D.维生素D 12.钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( D )。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 13.以下属于成酸性食品的是( B )。 A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.牛奶 14.维生素B1又称为( C )。 A.核黄素 B.生物素 C.硫胺素 D.钴胺素 15.维生素B2又称为（ A ） A.核黄素 B.生物素 C.硫胺素 D.钴胺素 16．最稳定的维生素为（ C ） A．维生素A B维生素D C．维生素PP D.维生素E 17.肥胖症每天烹调用油应低于( A )。 A.15克 B.20克 C.25克 D.30克 18.有高血压家族史者每天的食盐量为( A )。 A.1～2克 B.3～5克 C.5～6克 D.6克以上 19.以下食物中油脂含量最高的是( A )。 A.山核桃 B.绿豆 C.栗子 D.银杏 20.“克山病”是由于缺乏( A )。 A.硒 B.铁 C.锌 D.碘 21.为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除( B )。 A.叶酸 B.草酸 C.维生素 D.脂肪酸 22.以下食物中氨基酸组成最优的是( A )。 A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆 D.奶酪 23.一成年男子身高1.80米，体重81千克，其BMI为( D )。 A.18 B.20 C.22 D.25 24.干眼病是由于严重缺乏(