幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训总结精选 .doc

幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训总结 一、选择题： 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。 A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予次以上罚款的行政处罚。 A．二 B．三 C．四 D．五 3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究。 A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任 4．没有食品安全国家标准的，制定食品安全地方标准。 A.可以 B.不可以 5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项。 A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表 C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号 6．食品安全监督管理部门对食品实施免检。 A．可以 B.不可以 C.有权 7．食品检验由食品指定的检验人独立进行。 A．行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品。 A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有不得从事接触直接入口食品的工作。 A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病 10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与物品一同运输； A．安全 B.有毒 C.无害 D.有害 二、判断题： 1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。 3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。 4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。 9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 三、问答题： 1、个人卫生应做到哪“四勤”？ 答： 2、生产经营场所的“四防”措施是什么? 答： 3、食品存放应做到哪“四隔离”? 答： 4、食品的卫生要求包括哪三项 ? 答： 北石店镇窑头村双语幼儿园食堂食品安全总结 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由郭庆莲担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，刘花林分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：安全第一，第一安全第一把手要以主要精力抓安全负责安全的人员要全力以赴抓安全每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级；坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好安全负责人工作“三到位”不动摇；对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过；不分清责任不放过；不采取措施不放过；不严肃处理不放过。