茶多酚检测报告精选 .doc

茶多酚检测报告 检测时间： 2014年3月19日 检测方法：GB/T 8313—2002《茶 茶多酚测定》 检测样品： 立顿红茶 检测仪器： 752W 紫外分光光度计 检测结果： 实验总结： 1.学习提取茶多酚的方法和技术 2、学习溶剂提取法的操作方法和步骤。 3、掌握用分光光度计法测定茶多酚的总量的方法。 茶中的多酚物质能和亚铁离子形成蓝色的络合物，则可以用分光光度法测定其含量。由于茶多酚易溶于热水，因此本实验要用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶提取出来。 食品质量与安全专业生物和化学实验中心 2011年11月30日 姓名 高世凯 系年级08应化02班 组别 同组者 高文升 科目 有机化学实验 题目 从茶叶中提取咖啡因 仪器编号 一、实验目的 1. 学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法，了解咖啡因的一般性质。 2. 掌握用恒压滴液漏斗提取有机物的原理和方法。 3. 进一步熟悉萃取、蒸馏、升华的基本操作。 二、实验原理 咖啡因又名咖啡碱，为嘌呤的衍生物，化学名称茶1，3，7—三甲基—2，6—二氧嘌呤。茶叶中含有咖啡因约1~5%，为了提取茶叶中的咖啡因，可用适当的试液在脂肪提取器重连续萃取，然后蒸去溶剂，即得粗咖啡因，粗咖啡因中还有其他一些生物碱和杂质等，可利用升华进一步提纯，咖啡因易溶于氯仿水及乙醇等。含结晶水的咖啡因在100℃时及失去结晶水，并开始升华，在120%时升华显著，178℃升华很快。 三、化学式 O H3C O N H3NCH3 1，3，7—三甲基—2，6—二氧嘌呤 四、主要物料及产物的物量常数 五、主要物料用量及规格 茶叶：8g。 95%乙醇：60ml。生石灰粉：3g 1 六、实验装置图 七、实验流程与步骤： 茶叶末 2 3 八、测乙醇折光率 第一次： 第二次： 第三次： 注：温度为℃ 九、讨论分析 提取到的咖啡因量较少，实验基本成功，下次应注意提高产量，注意废弃液的处理。不可污染下水道。 十、思考题： 1、本实验使用生石灰的作用有哪些？ 答：加入生石灰是为了中和咖啡因中的酸性物质，同时还有吸水的作用。 2、从茶叶中提取的粗咖啡因有绿色光泽，为什么？ 答：茶叶中含有6%的色素。 3、为什么采用升华可以得到较纯的咖啡因？ 答：粗咖啡因中还还有其它一些生物碱和杂质等，而咖啡因在100℃是失去结晶水，并开始升华，在120℃升华显著，178℃升华很快，可利用升华法进一步提纯。 4 食 品 检 验 分 析 报 告 小组成员: 指导老师： 严汉彬 班级：12食品营养与检测 绿茶中茶多酚含量测定 一、实验目的 1. 了解食品中茶多酚的提取方法 2. 掌握茶多酚的检验方法 3. 能熟练运用分光光度计测定食品中茶多酚的含量。 二、实验原理 茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，其颜色的深浅 与茶多酚的含量成正比，因而可用分光光度计测定其含量。 三、实验步骤 1.试液制备 准确称取磨碎绿茶样品1g于250Ml,加入沸水80mL，在沸水浴中浸提 30min后过滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏 水定容至刻度，摇匀，备用。 2.吸光度测定 吸取样品溶液1mL于25mL容量瓶中，依次加蒸馏水4mL、酒石酸铁 溶液5mL,摇匀，再加入pH=的磷酸缓冲液稀释至刻度。以未加酒石酸 亚铁的试液代替样品溶液如上操作作空白对照。选择540nm波长和.5cm的 比色杯测定吸光度值。 4. 结果计算 P=A*/1000*[V1/]*100% 式中 P----------茶多酚含量，g/100mL； A----------样品溶液吸光度； V1---------样品溶液总量，mL； V2---------吸取的试液量，mL； m----------样品质量，g. 2 四、测定结果 P1=*/1000*[100/]*100%=/100mL P2=*/1000*[100/]*100%=/100mL 平均值：/100mL 五、数据处理与结果分析 绘制的标准曲线为： 结果计