[历史学]第二讲 中国茶与世界.ppt

英国下午茶 “我把茶壶坐上了! ” 英国家庭最习惯的欢迎客人的话也是：“我把茶壶坐上吧，你一定得喝一杯茶”。 3层茶点银盘 通常最下层放的是咸味点心与三明治，第二层为圆形英式松饼（Scone），以及抹在松饼上的果酱、鲜奶油，至于最上边的一层，则是蛋糕、饼干或水果塔。 　　斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该 国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。 　 泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰:冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。 　　蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶。 中国藏族也如此 　　 加拿大：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。 埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖。 北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。 从饮茶形式上来看，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮； 俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。 从功能上看，中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。 俄罗斯人则酷爱红茶 俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用搅拌后喝；二是将一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶。 五、影响世界的其他植物 大豆 起源于中国 酱油、豆腐 他们从那些小豆子中提出白汁，不断搅拌，制成像乳酪一样的大蛋糕……，一大块一大块的象雪一样白……，单独吃的时候也没什么特别之处，可经黄油一煎，我敢说它是又好看又好吃。 18世纪传到欧洲 美国：黄豆出口大国 马铃薯 马铃薯原产于南美，后经西班牙、葡萄牙传入意大利和欧洲，再传入亚洲各国。 可能由三条线路传入中国: 荷兰是世界上出产优质马铃薯种的国家之一，在盘踞台湾期间荷兰人将马铃薯带到台湾种植，后经过台湾海峡，马铃薯传入大陆的广东、福建一带，并向江浙一带传播，在这里马铃薯又被称为荷兰薯。 西北路马铃薯由晋商自俄国或哈萨克汗国(今哈萨克斯坦)引入中国。并且由于气候适宜，种植面积扩大，“山西种之为田”。 南路马铃薯主要由南洋印尼(荷属爪哇)传人广东、广西，在这些地方马铃薯又被称为爪哇薯，然后马铃薯自此又向云贵川传播，四川《越西厅志》(1906)有“羊芋，出夷地”的记载。此外，马铃薯还有可能由海路传入中国。 玉米 禾本科一年生草本植物，起源于南美洲，7000年前美洲印第安人已开始种植玉米。 新大陆被发现后，被带到西班牙，随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到世界各地。 大约16世纪中期，玉米传人中国 玉蜀黍、苞米、棒子、玉茭、苞谷、珍珠米等俗称。 玉米与中国传统旱地作物粟、黍、小麦等相比，不仅产量高，而且对环境有较强的适应性。所以一经传入即被百姓接受，不但取代了粟等旱地作物的地位，迅速在全国扩展，而且改变了传统粮食作物的种植结构。 东南海路、西南陆路、西北陆路三条玉米入境路径并行存在。 清代中美文化关系史 第二讲 中国茶与世界－兼谈与美国 一、茶的起源与海外流传 二、中国茶进入美国 三、从茶叶贸易看早期中美关系 四、各国茶俗比较 五、影响世界的其他植物 瑞典的“哥德堡号”沉船残骸被打捞出水 中国武夷茶和松萝茶 一、茶的起源与海外流传 中国和印度的茶起源传说 宋代开创了“斗茶” “本非” “水品” 中国茶在国外的传播 唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师 公元1168年，南宋时期，另外一位荣西禅师渡海来华，1185年，他带回中国茶叶最新的栽培方法和一些茶种。 荣西在日本佐贺县肥前背振山、拇尾山一带，传授栽培之法。 拇尾山茶“本茶”， “非茶”，后来室町时代的斗茶即以区分本、非茶为主要内容。 《吃茶养生记》，被称为日本第一部茶书。像中国的陆羽一样，他被最为日本的茶祖 阿拉伯人大约在850年，就已经通过海上丝绸之路得到了茶叶。 至于欧洲，可能早在1517年，就有可能运到了葡萄牙的里斯本，经过荷兰人的转手，运往法国、荷兰和波罗的海沿岸 葡萄牙耶稣会士加斯帕·克路士（Gaspar daCruz）欧洲研究中国茶的第一人 《中国茶饮录》 1663年，诗人埃德蒙·沃勒尔在为国王查理二世嗜好饮茶的王后祝贺生日时，献诗一首，既歌颂了王后也歌颂了茶： 　　花神宠秋色，嫦娥矜月桂； 　　月桂与秋色，美难与茶比。