营养素与美容：矿物质管理.pptVIP

碘过量 部分地区的食物或水中的碘含量高，食用这些食物或水会造成高碘甲状腺肿 限制高碘的摄入即可防治 但碘化盐的使用是否造成碘过量尚存争议 5．碘 * （2）碘的美容功效 皮肤和头发 甲状腺肿大 身材矮小 5．碘 * (3)膳食参考摄人量 RNI 成人150μg UL 1000 μg (4)主要食物来源 海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源 干海带 24000μg/100g 干紫菜 800μg/100g 5．碘 * 6．铜 (1)生理功能 1)催化作用； 2)铜对脂质和糖代谢有一定影响。 * （2）铜的美容功效 皮肤弹性、红润 焕发青春，保持健美 6．铜 * (3)膳食参考摄人量 AI 成人2mg/d UL 8mg/d (4)主要食物来源 牡蛎和鱼类含量最高 其次是坚果、谷物、种子，尤其是糠麸和胚芽中含量最高 6．铜 * 促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（ ） 答案： √ 碘缺乏可引起（ ） A、地方性甲状腺肿 B、地方性克汀病 C、两者都是 D、两者都不是 答案： C 中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害 A、硒 B、维生素B1 C、碘 D、核黄素 答案： A * 促进铁吸收的因素是（ ） A、膳食纤维 B、植酸 C、脂肪酸 D、维生素C 答案： D 有利于钙吸收的因素是（ ） A.植酸 B.乳糖 C.草酸 D.膳食纤维 答案： B 血液中哪种矿物质离子浓度降低会导致手足抽搐（ ）。 A.钙 B.铁 C.锌 D.铜 答案： A * （ ）的缺乏是引起单纯性甲性肿的主要原因，又称“地方性甲状腺肿”。 A.磷 B.钾 C.碘 D.钙 答案： C （ ）缺乏一般为地区性流行 A.钙 B.铁 C.碘 D.硒 答案：CD 下列属于铁缺乏产生的症状有（ ） A.面色苍白 B.食欲降低 C.头晕心悸 D.发育受阻 答案： ACD * 不属于无机盐的元素是( ) A．锌 B．氮 C．钙 D．硒 E．铁 答案： B 下列何种矿物质元素的需要量较低？（ ） （A）铁? （B）锌? （C）铜 答案： C 与生殖有关的矿物质为 （ ） （A）钴（B）铜（C）铬（D）锌 答案： D * 锌在哪一类食物含量较多？（ ） （A）肉类（B）水果类（C）蔬菜类（D）五谷类 答案： A 碘主要存在于（? ） A、红细胞???? B、肌肉组织???? C、骨骼、牙齿???? D、甲状腺 答案： D 有利于非血红素铁吸收的是( ) A.维生素C B.钙 C.草酸 D.膳食纤维 答案：A * 以下哪些食物是铁的良好来源（?? ） A、动物血?? B、肝脏?? C、瘦肉?? D、蛋黄?? E、芝麻酱 答案： ABCE 锌缺乏的临床表现包括（??? ? ） A、偏食，异食癖???? B、矮小，瘦弱???? C、腹泻???? D、性功能低下?????? E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合 答案：?ABDE * 第五节 水与膳食纤维 一、水 人体内的水分约占体重的60％-70%，水是人体内含量最多的一种化学物质。具有重要的调节人体生理功能的作用，水是维持生命的重要物质基础。 总体水(体液总量)可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异：小孩体内水较多 ，成人体内水较少 ，瘦子体内水较多，胖子体内水较少。 * 大脑含73％水 血液含90％水 肾脏含82％水 肌肉含70％水 骨骼含22％水 * 一、水 1．生理功能 (1)构成细胞和体液的重要组成成分 (2)参与人体内新陈代谢 (3)调节人体体温 (4)润滑作用 * 一、水 2. 水的美容功效 皮肤的清洁、滋润、细嫩 减肥 代谢体内废物 * 在正常情况下，成人每日有2.0～２.５Ｌ水进入和离开身体。人体每日摄入和排出水的量应该相等，保持着水平衡，因此人们每天必须补充相对数量的水份，要克服不渴就不喝水的不良习掼。 （1）水摄入人体的途径： 1）食物中的水 我们每日通过食物摄取的水约为１０００ｍL。 2）饮料水和其它的饮料是摄入体内水的主要来源，每日为１２００ｍL