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公共营养师公式总结 人日数计算 1.人日数：就餐人数×餐次比 概念：1个人吃早、中、晚三餐为 1人日。 2.折合系数=各类人群能量推荐摄入量/标准人能能量推荐摄入能量 标准人概念：60kg成年男子，从事轻体力劳动，每日能量推荐摄入量为2400kcal。 3.标准人日数=人日数×折合系数（标准人系数） 4.混合系数：总标准人日数/总人日数 5.平均每日某营养素（食物）摄入量=实际摄入量/总人日数 6.标准人每日营养素（食物）摄入量=平均每人每日营养素/混合系数 例：人日数计算 1.幼儿园小班15人 中班18人 大班 15人 早餐20% 中餐40% 晚餐40% 小班人日数=就餐人数×餐次比=15人×20%+15人×40%+15人×40%=15人日 中班人日数=就餐人数×餐次比=18人×20%+18人×40%+18人×40%=18人日 大班人日数=就餐人数×餐次比=15人×20%+15人×40%+15人×40%=15人日 总人日数=小班人日数+中班人日数+大班人日数=48人日 经计算该幼儿园总人日数为48人日。 例：一单位：轻体力10人 中体力12人 重体力20人 早餐 3人 8人 20人 午餐 4人 6人 15人 1 晚餐 2人 4人 17人 问题1.该企业总人日数？ 2.该企业混合系数？ 3.假如每日摄入米饭4800g ，平均每人米饭摄入量？标准人每日米饭摄入量？ 答：1. 三餐餐次比为：30% 40% 30% 轻体力人日数=3人×30%+4人×40%+2人×30%=3.1人日 中体力人日数=8人×30%+6人×40%+4人×30%=6人日 重体力人日数=20人×30%+15人×40%+17人×30%=17.1人日 总人日数=轻体力人日数+中体力人日数+重体力人日数=26.2人日 经计算该企业总人日数为26.2人日。 2. 男性轻体力劳动推荐摄入量2400kcal 中体力 2700kcal 重体力 3200kcal 标准人概念：体重60kg ，成年男子，从事轻体力劳动为标准人。每日能量摄入推荐量为 2400kcal。 折合系数=各类人群能量推荐摄入量/标准人能能量推荐摄入能量 轻体力折合系数=2400kcal/2400kcal=1 中体力折合系数=2700kcal/2400kcal=1.13 重体力折合系数=3200kcal/2400kcal=1.33 标准人日数=人日数×折合系数 混合系数=总标准人日数/总人日数 =3.1人日×1+6人日×1.13+17.1人日×1.33/（3.1人日+6人日+17.1人日） 2 1.44 经计算该企业的混合系数为1.44。 3.平均每人每日米饭摄入量=实际摄入量/总人日数=4800g/26.2人日=183g 标准人每日米饭摄入量=平均每人每日米饭摄入量/混合系数=183g/1.44=127g 经计算该企业平均每人米饭摄入量183g；标准人每日米饭摄入量127g。 例：某企业轻体力 12人 中体力15人 重体力 25人重体力每日推荐摄入量为 3900kcal 早餐 6人 10人 20人 午餐 4人 12人 15人 晚餐 2人 8人 18人 每日消耗蛋白质8326g 问题1.该企业总人日数？ 2.混合系数？ 3.标准人每日消耗多少？ 答：1.三餐餐次比为30% 40% 30% 轻体力人日数=6人×30%+4人×40%+2×30%=4人日 中体力人日数=10人×30%+12人×40%+8人×30%=10.2人日 重体力人日数=20人×30%+15人×40