大脑的营养PPT.ppt

第七讲 大脑的营养;一、神奇的大脑;如果一个神经元能长出更多更好的树突，与其他神经元建 立数量更多的，数量更好的联系，即突触连接，它传导信号和处理信息的能力就会更强，相应的智力水平和脑功能就会提高。 研究结果表明：通过适当的饮食、营养、和智力及体力活动在大脑中创造更多的联系，即突触、树突和受体。 ;衰老的脑细胞没有死亡，只是功能减退 ;老年大脑不会加速萎缩 不敢想象的事实：脑细胞再生,保护大脑越早越好 压力损害你的大脑 雌激素：记忆保护分子 环境塑造大脑 受过教育的大脑更为强健 “学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长” ?——威廉。格里诺，伊利诺伊大学 ;二、吃出神奇的大脑 ;给大脑真正想要的食物;三、功过难分的脂肪 ;橄榄油保护记忆力 ω-6系脂肪酸越多，记忆力越差 炎症：可能是阿尔茨海默氏病的诱因之一。ω-6系脂肪酸转化成炎症介质花生酸，诱发炎症和自由基，并且刺激谷氨酸的合成，而谷氨酸是一种自然的脑细胞杀伤剂。;ω-3系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔软、灵活。 动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。 ;DHA（益脑脂肪酸之王） ;EPA（另一种益脑脂肪酸）;四、两面性：糖;血糖：开启记忆之门的钥匙 老年大脑的记忆增强剂 含糖早餐让人聪明 “当不吃早餐的孩子开始坚持吃早餐后，他们的数学成绩平均提升了一级——从C到B”。 ——迈克尔.墨菲，哈佛医学院 最近的研究发现，食醋等酸味食物有助于保护大脑免受高糖危害 ;糖过剩 ; 为了保持良好的智能和情绪应尽量将血糖维持在正常范围。最好的办法是：根据大脑的原始需求安排饮食——选择缓慢升高血糖指数碳水化合物，少食多餐，使葡萄糖平稳地输入大脑。减少食用糖的用量，因为仅仅食用糖食用过多这一个因素就足可以削弱智力、损害脑细胞。 ;麦芽糖?????????? 　　　　????? １０５ 葡萄糖?????????? ?　　　　???? １００ 牛肉面?? 　　　　　 ?　　　８９ 子面包??????? 　　　　??????? ９５ 馒头（富强粉）????? 　　 　 ８８ 糯米饭?? 　???????? 　　　　?????８７ 绵白糖????????????? 　　　　???????８４ 大米饭????? 　?????? 　　　　????８３ 桂格燕麦片?????????? 　　　　?８３ 烙饼???????????????? 　　　　?? ????８０ 胶软糖?????????????? 　　　　?????８０ 蚕豆?? 　　　　　??? 　　　 ７９ 煮红薯????????????? 　　　　??????７７ 南瓜?? 　　　　　　? 　 ７５ 油条???????????????? 　　　　?????? ７５ 玉米片????????????????? 　　　　??７３ 蜂蜜????????????? 　? 　　　　????７３ 土豆泥????????????? 　　　 　?????７３ 米饭＋猪肉?? 　　　　　　?７３ 西瓜????????????? 　??? 　　　　??７２ 小米饭??? 　?????????? 　　　　?７１ ;玉米面粥?????? ????????　　　　５１ 山药????? 　　　　　 　　　５１ 巧克力?????????????? 　　　　?????４９ 馒头＋酱牛肉 　　　? 　　 ４９ 芹菜炒鸡蛋＋馒头?? 　　　 ４９ 蒸芋头??? 　　　　　 　　 ４８ 乳糖??????????? 　?? 　　　　?????４６ ５０％大麦粒面包???????? 　 ４６ 面条（小麦粉，硬，扁， ? ４６ 混合谷物面包??????????? ??　　 ４５ 　? 柑??????????????? 　??? 　　　 ４３ 葡萄? 　??????????????? 　　　　??４３ 小麦（整粒，煮）??????? 　　４１ 芹菜猪肉包子 　　　??? ? ３９ 西红柿汤??? 　　　　?? 　　 ３８ 扁豆? 　　　　　　???? 　　 ３８ 米饭＋鱼? 　　　　??? 　　 ３７ 梨????????????????? 　　　　　　 ３６ 苹果?????????? ??????　　　　　???３６ 面条（全麦粉） 　??????? ? ３５ 绿豆挂面 　　　　? 　?????? ３３ 藕粉? 　　　　　????? 　 ????? ３３;保持血糖的十大方法; 小结：为了保持良好的智能和情绪应尽量将血糖维持在正常范围。最好的办法是：根据大脑的原始需求安排饮食——选