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焙烤食品装饰料的制备 - 焙烤食品加工技术
第六章 焙烤食品装饰料的制备;第二节 装饰方法;第三节 配色原则;二、色彩的配置;三、色的美感;四、糕点加工中的色彩形成;第四节 典型装饰料制备;第七章 烘焙企业管理; 第一节 烘焙企业的机构设置;二、直线职能制;大型连锁企业组织结构示意图;第二节 岗位工作规范;三、岗位责任制
岗位责任制一般应由下述内容：
1.岗位名称，上下级领导关系。
2.本岗位的责任任务和职责范围。
3.本岗位的工作量（工作数量和工作时间）。
4.本岗位的服务质量标准和工作质量标准。
5.交接班的内容、程序和制度。
6.对设备的使用、维护和保养。
7.对物资的保管和使用。
8.安全生产的要求和制度。;第二节 生产计划;一、生产计划的编制
二、生产计划的执行
1.计划指标层何层分解落实
2.实行考核制度
3.做好控制工作
4.生产计划检查与总结;第四节 生产流程安排;第五节 烘焙产品成本控制;第六节 原材料成本的??算;第八章 其他相关知识;第二节 常用设备及工具的使用与保养
第三节 安全生产及防护知识
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