[工学]苹果酸 黄原胶.ppt

2.不同级别黄原胶的制备 发酵液 灭菌 干燥 工业粗制品级 超滤脱盐 干燥 工业精制品 酶处理 超滤浓缩 干燥 食品级 六、工艺流程 斜面种子 一级种子 二级种子 罐发酵 提取 离心 烘干 磨碎 过筛 产品 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （三）?从酶转化液中提取苹果酸 H2SO4 过滤 CaCO3 流程：转化液 → 酸解液 → 滤液 → 苹果酸钙 12.5% 过滤 → 离子交换→ 浓缩→ 结晶→干燥 →苹果酸 H2SO4 65%~80% 八、L一苹果酸生产技术展望 1.选用更合适的原料如葡萄糖、蔗糖、糖蜜、食用 级淀粉等进行精细发酵； 2.在菌体快速絮凝、发酵液膜分离和净化技术方面 进行探讨； 3.研究用离子色谱法、树脂吸附法、萃取法等提取 技术替代传统的钙盐法； 4.改间歇冷却结晶为连续化真空浓缩降温结晶工艺。 第四节 黄原胶 一、多糖 1.概况 多糖是由多个单糖或其衍生物聚合而成的大分子化合物。 2. 多糖的分类 植物多糖 （1）根据多糖的来源不同 动物多糖 微生物多糖 （2）根据多糖在微生物体内的分泌部位 胞内多糖 细胞壁多糖 胞外多糖 二、黄单胞菌多糖 又称黄原胶，汉生胶，属于酸性胞外杂多糖，是微生物多糖中产量最大的一种。 1962年美国科学家发现，1964年实现工业化生产，在美国的生产规模仅次于抗生素和溶剂，列第三位。 黄原胶的结构特征 1975年阐明，黄原胶是由 D—葡萄糖、D—甘露糖、D—葡萄糖醛酸、乙酰基和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体。 D-葡萄糖：D-甘露糖：D-葡萄糖醛酸 2 ： 2 ： 1 在水溶液中呈现多聚阴离子，而且在某些条件下，其分子可发生一级结构、二级螺旋构象以及超级接合带状螺旋共聚体构象间的互变现象。 2. 黄原胶的性质 （1）典型的流变特性 （2）低浓度时的高粘性 2%~3%黄原胶→3~7Pa.s的粘度 （3）耐热、耐酸碱性 -98~90℃粘度稳定 130℃ 36min后冷却 0.5%NaCl可稳定高温下的粘度 （4）相容性及溶解性 与藻酸盐类、淀粉、卡拉胶、瓜胶溶混后粘度叠加。 易溶于水，不溶于醇、酮等极性溶剂。 （5）分散性及保水性 3. 黄原胶的用途 （1）能源开发 （2）食品工业 （3）其它工业 三、黄原胶的生产 工艺流程： 菌种的扩培→发酵原料配比→发酵→发酵条件控制→分离→提纯→干燥 1.菌种 引起甘蓝黑腐病的病原细菌——野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）。 杆状，G－，产荚膜，好氧。 平板：黄色粘稠菌落，液体培养形成粘稠状胶状物。 其他黄单胞菌：菜豆黄单胞菌、锦葵黄单胞菌和胡萝卜黄单胞菌等。 2.培养基 （1）碳源：葡萄糖(国外),淀粉(国内)。 （2）氮源：易利用有机氮（鱼粉和豆粉）， 不易利用无机氮。 （3）无机盐：K2HPO4、MgSO4.7H2O、轻质 CaCO3对发酵有明显的促进作用。 还有Fe2+、Mn2+、Zn2+等微量元素。 （4）其他：促进剂谷氨酸、柠檬酸等。 南开-01菌种所用摇瓶发酵培养基： 玉米淀粉4%，鱼粉蛋白胨0.5%， 轻质碳酸钙0.3%，自来水配制，pH7.0。 3. 培养条件 （1）摇瓶发酵 接种量1%~5% 转速220r/min 28℃ 72h 产胶20~30g/L，碳源转化率60%~70%。 （2）工业化生产 温度：25?28℃ pH: 6.5?7.0 高通气量： 1~0.6m3/（m3min) 高碳氮比 周期：72?96h 前18 h：对数生长期，不合成胞外多糖； 18～48 h：平衡生长期，多糖合成迅速，菌体出现荚膜并且越来越厚； 48 h：菌体进入衰老期，多