草莓玻璃化转变温度的DSC测量.PDFVIP

食品工业科技 研究与探讨 Vol.28,No.06,2007 草草莓莓玻玻璃璃化化转转变变温温度度的的DDSSCC测测量量 周国燕,叶秀东,华泽钊 (上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所,上海 ) 200093 向橡胶态的转变,即玻璃化转变,这一转变点对应的 摘 要:在测量溶液的部分玻璃化转变温度时,往往无法直接测得 温度通常称之为玻璃化转变温度 ( )。 年, 溶液在最