[农学]动物育种学-第四章-生产性能测定.ppt

猪肉颜色标准 4、数据传递 1－体高（height at the withers）；2－胸深(chest depth)；3－胸宽(chest breadth)；4－臀高(height at the rump)；5－腰角宽(breadths in the hips)；6－臀端宽(length of croup)；7－体斜长(diagonal length of the barrel)； 牛体尺测量 1－体长(barrel length) 2－胸围(chest circumference) 猪体尺测量 1－胸宽(brest breadth) 2－胫长(shank length) 3－胸长(brisket length) 4－胫宽(shank thickness) 鸡体尺测量 奶牛体型外貌评定 1、奶牛体型外貌评定的意义 体型外貌性状优良的牛群通常生产性能也较好 随着奶牛业机械化、集约化程度的提高，标准化体型的奶牛更适应机械化挤奶和高效率生产管理 现在普遍将体型外貌评定列入奶牛的性能测定中 奶牛体型外貌评定 奶牛体躯部位名称 2、奶牛体型外貌评定的三个发展阶段 传统的经验型体型评定 近代的描述体型评定 现代的体型线性评定 奶牛体型外貌评定 3、现代奶牛体型线性评定方法 （1）评定对象：主要是产奶母牛。公牛以女儿的体型外貌评定成绩作为评定依据 （2）评定性状： ① 一级性状:包括体型、尻部、肢蹄部、乳房、乳头五类性状共计15个性状 ② 二级性状：以上15个一级性状中又包括14个二级性状 ③ 管理性状：包括主要管理性状（挤奶速度、乳房炎抗性和繁殖性能等）和次要管理性状（乳房浮肿、产犊难易等） （3）奶牛线性评定的两类体制： 一类是美国、荷兰、日本和中国等国采用的1~50分制 另一类是加拿大、德国和法国等国采用的1~9分制 即分别用1~50或1~9分来衡量体型性状从一个极端到另一个极端的不同表现程度 一、产蛋性能测定 1、产蛋数：指个体从开产至某一周龄（如40周龄、72周龄等）的累积产蛋数。现多用单笼测定法 2、蛋重：即单个蛋的重量（g）,测定时取不超过24h的新鲜蛋称重 过大过小的蛋都不好。一是影响种蛋的合格率和孵化率，二是欧美国家以“一打”为量销售鸡蛋 3、产蛋总重：即总蛋重，指一只鸡或一群鸡在一定时间范围内产蛋的总重量。一般采用抽样测定 一、产蛋性能测定 4、蛋品质：指蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白（黄）品质、蛋白形状、蛋中血斑含量等 需要特定得仪器测定、多采取抽样测定 5、料蛋比：指产蛋鸡在一段时间内饲料消耗量与产蛋总重之比（饲料利用率） 二、产肉性能测定： 包括生长发育测定和胴体品质测定 1、屠体重：屠宰后去羽毛的体重（湿拔毛法须沥干水分）。屠宰率＝（屠体重/宰前活重）╳ 100％ 2、半净膛重：屠体除去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝、肾、腺胃、肌胃和腹脂的重量。半净膛率＝？ 胴体品质测定 二、产肉性能测定 3、全净膛重：半净膛重去心、肝、肾、腺胃、肌胃、腹脂和头脚的重量。全净膛率＝？ 4、腹脂率：腹脂重占宰前活重的比率 5、胸肌率、腿肌率：胸肌、腿肌重量占宰前活重的比率 三、繁殖性能测定 1、受精率：指受精蛋占入孵蛋的比率 受精率受公鸡精液品质等因素影响，主要用于度量公鸡的繁殖性能 2、孵化率：孵化后出壳的雏鸡数占入孵蛋的比率 孵化率受种蛋质量和孵化条件的影响，主要用于衡量母鸡的繁殖性能 羊的生产性能测定 羊 绵 羊 山羊 毛 用 肉用 乳用 毛用 肉用 产毛性能测定 产毛性能测定 肉用性能测定 泌乳性能测定 肉用性能测定 绵羊产毛性能的测定 测定时间：1周岁和成年时进行 测定项目：毛长、细度、剪毛量、净毛率、弯曲度、密度、被毛手感、剪毛后体重等 1、毛长：测量位置为肩胛后缘一掌处。测定时打开毛丛，用尺子量取从皮肤表面到毛顶端的自然长度 绵羊产毛性能的测定方法 2、细度：两种测定方法，一种用支数表示，即1kg羊毛能够纺成1000m长的毛纱的段数，eg.60支(细毛羊)，48-50支(半细毛羊)；另一种用羊毛直径（um）表示，用羊毛细度测量仪测量 3、剪毛量：一次剪毛的羊毛重量 4、净毛率：一次剪下的羊毛除去杂质后净毛的重量与剪毛量的比率 绵羊产毛性能的测定方法 提 纲 生产性能测定的重要性及目的 生产性能测定的原则及方法 生产性能测定的基本形式 牛、猪、鸡、羊的生产性能测定 胴体品质测定 体型外貌评定 性能测定结果记录系统 胴体品质测定的重要性 随着人们生活水平的不断改善，除了肉类食品数量要求不断增加外，对肉制品质量和风味的要求也日益提高。因此胴体品质的测定显得十分重要 1、胴体组成： 包括胴体重、屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积等指标 2、肉质测定：包括大理石纹、脂肪颜色、肉色、 PH值、系