[工学]浙2物质的化学组成和聚集状态3J.ppt

2. 3 液体和液晶 一、水的性质和应用 二、溶液的蒸气压、凝固点、沸点和渗透压 四、表面活性物质 作业： P58 1. 2. 3. 5. 插短片：2，03表面张力 掌握 结构：双亲分子 amphiphilic molecule 表面活性剂结构 Na+ 亲水基 亲油基 简化为： 疏水基 憎水基 憎油基 图2-18 表面活性剂在两相界面的排列 水相 空气 掌握 表面活性剂通常采用按化学结构来分类，分为离子型和非离子型两大类，离子型中又可分为阳离子型、阴离子型和两性型表面活性剂。 1.离 子 型 2.非离子型 阳离子型 阴离子型 两 性 型 表面活性剂 显然：阳离子型和阴离子型的表面活性剂不能混用，否则可能会发生沉淀而失去活性作用。 表面活性剂的分类 掌握 季铵盐 叔铵盐 伯铵盐 仲铵盐 阳离子表面活性剂 掌握 阴离子表面活性剂 RCOONa 羧 酸 盐 R-OSO3Na 硫酸酯盐 R-SO3Na 磺 酸 盐 R-OPO3Na2 磷酸酯盐 两性表面活性剂 R-NHCH2-CH2COOH 氨基酸型 CH3 | R-N+-CH2COO- 甜菜碱型 | CH3 掌握 R-(C6H4)-O(C2H4O)n H 烷基酚聚氧乙烯醚 非离子表面活性剂 R2N-(C2H4O)n H 聚氧乙烯烷基胺 R-CONH(C2H4O)n H 聚氧乙烯烷基酰胺 R-COOCH2(CHOH)3H 多元醇型 R-O-(CH2CH2O)n H 脂肪醇聚氧乙烯醚 掌握 润湿与渗透 表面活性剂的作用 插短片：2，04润湿与渗透 掌握 洗涤作用 织物 污渍 洗涤剂 污渍 图2. 洗涤剂的去污作用 掌握 亲油基 亲水基 (a) O/W 型乳状液 (b) W/O 型乳状液 图2. 表面活性剂稳定乳状液示意图 水 油 油 水 乳化作用 掌握 乳化与破乳 插短片：2，05乳化与破乳 试剂： 水 苯 透明皂 硫酸 掌握 发泡与消泡 插短片：2，06发泡与消泡 试剂 十二烷基苯磺酸钠 消泡剂BPAE 掌握 1．掌握水的重要物理性质，氢键的产生及对水性质的影响，水的电导率和pH概念及其应用，理解熔化热、气化热、摩尔热容、质量摩尔浓度等概念。 2．理解溶液的蒸气压降低、凝固点下降、沸点上升和产生渗透压的原因，了解稀溶液依数性定量计算公式的适用条件和应用实例。 3．了解液体燃料的来源、开发、规格和应用。 4．能联系实例指出表面活性物质的类型及亲水基团、憎水基团的组成，掌握十二烷基苯磺酸钠、硬脂酸钠、平平加型和OP 型等表面活性物质的化学式，理解润湿、渗透、增溶、胶束、发泡、消泡等概念，了解 W／O，O／W 表示的意义，了解 HLB 值的概念及应用。 学 习 要 求 液体中的原子及其结合态微粒不像晶体中那样有序排列，而只在局部范围内保持一定程度的有序排列，即远程无序，近程有序。液体没有固定的形状，具有流动性。介于晶体与液体之间的一种介晶状态，称为液晶态，液晶不同于一般的固体和液体。 水分子中，氢、氧原子以共价键相结合，O–H 键长为 0. 09572 nm，∠HOH 为104. 52°，水分子是V型结构，能形成氢键。 气相水的结构 四面体形电荷分布体系 δ- δ- δ+ δ+ 水的气态二聚体 掌握 水分子的结构和水分子间的氢键作用决定了水具有许多特殊性质。 雪花 据有关研究，每 1 亿片雪花中，很难找到两片外形相同的雪花 了解 图2-15 水团簇的稳定结构 水分子间存在氢键而发生缔合，形成水的团簇结构(H2O)n，如图2-15所示。 水的团簇结构 氢键 了解 水在4℃时密度最大。晶体水–冰具有如图2-16的稳定六方晶型结构，氧原子相距 0. 276 nm，中心的水分子以氢键和其4个相邻水分子相联构成四面体，三维伸展形成空间网状结构。随着温度升高，冰熔化，这种“冰山”结构塌陷，水分子排列变得更紧密，在4℃时达到极值，此时密度最大，出现所谓的“冷胀热缩”现象。 图2-16 冰的结构 水的密度 掌握 水缔合程度大，活性丧失严重，因而变成了“死水”。但水分子间的氢键在加热、磁场等条件下将被破坏，从而降低了缔合度。 水是最常见的液体和工程上应用最多的溶剂。物质一般在热水中的溶解度大，热水洗涤效果好；热茶较冷水解渴等都与水的缔合度降低或被解除有关。用磁化水做溶剂，可增大矿物质的溶解度，因此常饮磁化水能降低人体“结石病”。 了解 表2. 7 不同水样的电导率 ~ 5. 5×10–6 超纯水 2. 8×10–4 ~ 6. 0×10–6 蒸馏水 4. 0×10–4