西餐厅营销计划.doc

西餐厅营销企划设计 一、背景与现状分析 2011年3月10日，浙江义乌成我国第10个经济新特区。2010年，来义乌采购的境外客商超过40万人次，全年出口商品55万多个标准集装箱，出口国家以及辐射地区达到200多个。所以，西餐厅在义乌有很大的市场。为此，我们对这个市场的现状进行了分析，认为我们的西餐厅具有以下几方面的特点： ①优势：到目前为止，还没有一家能全面提供各式各样西餐的西餐厅。 ②弱势：不像经营已久的西餐厅拥有固定的老客户 ③机会：到目前为止，常驻义乌的外国客商已有8000多人，这些分别来自美国、俄罗斯、韩国、阿联酋、巴基斯坦等100多个国家和地区的客商。 ④威胁：如今，在义乌市区的稠州路、城中路、宾王路、工人路、化工路，标有英文、韩文、阿拉伯文的各类店铺随处可见。正宗的韩国料理、美式快餐、欧式西餐、清真饭菜比比皆是。从义乌市工商局了解到，目前在义乌以外国人名义投资的餐厅就有3家。至于中国人登记的外国餐厅就比较多了，数据无法统计。 二、具体目标 以长远发展为目的，力求扎根市场销售近期目标：在很短的时间内使营销业绩快速成长，到年底使自身产品成为行业内知名品牌，取代省内同水平产品的一部分市场。 ②大量的非洲人，很多长久呆在义乌 ③这里有白人，数量少，他们一般在这里进货，进完货就回去了，不长久呆在义乌 2、周边企事业单位的白领阶层较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。 ① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 ③ 要让一家餐厅受欢迎，那么餐厅的老板和服务员必须是热情和真诚的。要让客人感觉不是在餐厅吃饭，而是在家里吃饭。餐厅内播放着阿拉伯电视新闻，身着阿拉伯长袍的服务员在人群中忙碌着让人感觉是在阿拉伯。为了保持阿拉伯的饮食特色，适应地区不同口味的需要，中东也门、约旦、泰国和中国厨师，根据不同的客人制作不同口味的饭菜 产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。具体设想有以下几个组合： Ⅰ、产品组合一：情侣组合 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。 同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合西餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。 ① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子 西餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！ ② 氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。况且这样不会对成本的控制造成太大的影响。 ③ 附加服务 ：对于消费满一定金额（如 100 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！ Ⅱ、产品组合二：周末特价 在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。 Ⅲ、产品组合三：其它节日 不放过任何可能的节日，不断推出新组合 。如情人节，感恩节，圣诞节这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 ㈡、价格策略 （1）主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。 （2）会员积分制 ：Ⅰ、普通会员卡、银卡、金卡 广告宣传 ①借西餐文化的宣传促进西餐的消费；扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。 ②广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。 ③不定期促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅有重大意义的时间及时开展促销活动。 内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。重点介绍西餐用餐礼仪和不同西餐的文化背景。 八、营销组织 ㈠、行动方案 1、所有工作重心都向提高销售倾斜，要建立长期用人制度，并确保营销人员的各项后勤工作按时按量到位。????时时进行市场调研、市场动态分析及信息反馈做好企业与市场的传递员。全力打造一个快速反应的机制。 必须确立营业预算与经费预算，经费预算的决定通常随营业实绩做上下调节。