[畜牧兽医]霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除.pptVIP

霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除 李渔 2008-1-1 前言 霉菌毒素是由几种霉菌如曲霉菌，青霉菌产生的生物毒素，大约超过两百种霉菌毒素已经被鉴定出来，其中大部分已知是对动物有严重危害的。陆生动物养殖生产厂家对这种毒素的危害是很了解的。但是这些毒素对水产养殖的种类的影响”目前还没有深入的研究。 考虑到目前饲料来源方面越来越倾向于采用廉价的，比如用植物蛋白代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白，饲喂植物源饲料包括其副产品引起的霉菌毒素的污染的严重性就大大增加了，必将会出现更多的霉菌毒素污染的情况。 霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧瓜蒌镰菌醇、镰刀菌毒素等。 黄曲霉毒素非常容易污染饲料，比如玉米、花生和棉籽仁。 玉米在全世界使用的很大一部分是作为鱼类饲料的主要成分“，它也可能含有较多霉菌毒素，尤其是黄曲霉毒素。据报道含有多达6000 μg/Kg 的黄曲霉毒素。美国东南部曾经27%的玉米样品含有超过400μg/Kg霉菌毒素， 超过50%的样品超过100 μg/Kg。花生仁和棉籽仁最容易受黄曲霉毒素污染，因而饲料生产应该尽可能的避免接受这种饲料。 黄曲霉素 有黄曲霉素B1，B2，G1及G2等17种之多，其中以黄曲霉素B1量大也最毒。 在水分＞14％，合适的温度，相对湿度＞70％时有合适的碳水化合物和氧的条件下黄曲霉易于生长。 毒性 对有鳍鱼类(Finfish)的危害包括： 生长慢、贫血、减低血凝性能、容易碰伤，肝脏及其他器官被破坏，免疫力严重下降，死亡率增加等。 对虹鳟而言，若受到长期低浓度黄曲毒素B1(AFB1)的毒害，将引起肝肿瘤。虹鳟是对黄曲霉素最敏感的鱼类之一，其LD50值对一条重达50g重的鱼而言为500-1000 ppb。严重中毒的症状是肝脏损害，鳃呈灰白色，红血球减少。 棉籽和玉米在蟹和鲶鱼中是常见的成 分，而且占饲料配方中的25-30%，因此黄曲霉毒素传染到鱼类的可能性是非常高的。 黄曲霉毒素的LD50最大半致死剂量在500-1000 μg/Kg 之间。 赭曲霉毒素 主要由曲霉菌和青霉菌产生的毒素。赭曲霉素包括7种结构类似的化合物，其中以赭曲霉素A毒性最大，也是霉变饲料中最常见的毒素。 赭曲霉素A主要危害肾，如肾肿大。也能使肝肿大。 对虹鳟的试验表明，其对赭曲霉毒A的LD50为4.7 mg/kg。 对虹鳟鱼的危害有肝脏坏死、颜色变暗、肾脏肿大、死亡率变高。 脱氧瓜蒌镰菌醇 简称DON， 也就是常说的呕吐毒素，是由镰刀霉菌代谢产生的。当生长期处在潮湿天气时在小麦中DON 是一种很重要的毒素! 拒食现象 镰刀菌毒素 主要是玉米赤霉烯酮及单端孢霉烯族化合物。 玉米赤霉烯酮是唯一的曲霉菌产生的植物源雌激素，主要中毒症状为雌激素中毒症，引起不孕或流产 单端孢霉烯族化合物：从粮食和饲料中分离到的有4种，它们是DON(呕吐素)，雪腐镰刀菌烯醇，T-2毒素和DAS； 中毒症状主要是大出血，红细胞减少，凝血差，免疫力下降，死亡率高。 环匹克尼酸(Cyclopiazonic acid) CPA CPA是由曲霉菌及青霉菌的几个菌种产生的。经常与黄曲霉素同时出现。 100 ppb 腹部注射（IP）LD50对CPA为2.82 mg/kg而对AFB1则为11.5 mg/kg，CPA效应为神经中毒，其中毒鱼类表现严重的痉挛，而且在注射后30分钟内死亡，但被试鱼体内器官并无变化。 对鲶鱼而言，CPA比黄曲霉素更毒。 这二种毒素在相似条件下经常同时发现，据认为CPA是美国南方生产的饲料最严重的污染物。 中毒症状---鱼 鱼鳃变白、减少血红细胞的数量、破坏肝脏 降低生长率和血红细胞、血红素的数目，还有肝坏死、肾肿大、胃腺坏死 中毒症状—虾 霉菌毒素B1对甲壳动物肝胰腺的损伤； 虾饲料的霉菌毒素浓度在73.8 μg/Kg时虾生长缓慢，较容易得皮肤病，甲壳动物肝胰腺的损伤还会引发其它病情； 虾饲料中的霉菌毒素会影响到产量 ； 中国对虾：成活率降低、增重降低、消化率降低，游泳缓慢。 据国家有关规定，上述各种毒素的最高上限（ug/kg）分别为：黄曲霉菌素20，烟曲霉菌素500，赭曲霉毒素20，T－2毒素80，呕吐毒素500，玉米赤霉烯酮100。 水产饲料霉变原因--原料因素 玉米、麦类、稻谷等谷实类饲料原料的水分含量为17%～18%时是霉菌生长繁殖的最适宜条件。粉碎后的谷实类在水分含量高时，更易发霉。 鱼虾饲料要求水分在12％以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下 生产环节因素 磨碎工序：在磨碎过程中产生热量，将引起潮气的迁移，从而加剧霉变。特别在天气冷时，温差造成水汽冷凝，使谷粉壁上有水汽凝结。 制粒系统的颗粒料提升料斗和管道中积压的物料，如果未定期清理，可形成霉积料，脱落后进入成品仓和包装袋，易引起