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毛木耳高效栽培技术 毛木耳又名黄背木耳、白背木耳、粗木耳，质地脆嫩，清新爽口，素有“木头上的海蛰皮”之称，是亚洲各国人民非常喜欢的一种食用菌，也是我国重要的出口商品之一，除出口到日本及东南亚外，近年来还出口到西欧及北美等国家，在国际市场上享有很高的声誉。 毛木耳不但脆滑爽口，而且营养丰富。据北京食品研究所（1980～1981）测定，毛木耳与黑木耳的营养成分相近，每100g袋栽毛木耳干品中含水分9.3g，粗蛋白9.1g，粗脂肪0.6g，碳水化合物69.2g，粗纤维9.7g，灰分2.1g。在灰分中含钙145.0mg，磷181.1毫克，铁52.0 mg。还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等维生素。人体红细胞中血色素的结构物——铁质，毛木耳中的含量比肉类高30多倍；钙是人体骨骼的重要组成成分，毛木耳中钙的含量是肉类的25倍。由于毛木耳所含的各种营养完善而丰富，所以被誉为“素中之荤” 毛木耳还具有保健和医疗作用，如降血脂、降血浆胆固醇作用，连续以毛木耳喂大白鼠，可降低其原先的血浆胆固醇水平20%左右。研究发现，毛木耳有抑制人的血小板凝集的作用，对心血管病患者有特殊的疗效；毛木耳含有多糖类物质具有抗肿瘤活性，对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%，尤以绒毛含多糖最多。含有大量的纤维素酶，能分解纤维素；毛木耳是一种胶质菌，含有胶质和磷脂物质，长期食用，在人体消化系统内对不溶性纤维、尘粒等具有较强的吸附力，能消除胃肠中的杂物，具有润肺的作用，因此毛木耳是纺织、采矿和理发等行业职工理想的保健食品。 二、毛木耳栽培管理技术 毛木耳代料栽培经过几十年的发展，各地耳农因地制宜，形成了多种独具特色的毛木耳栽培方法。目前应用最为广泛的主要有棚架式吊袋栽培、室外露地立式地栽和大棚内墙式栽培等。几种方式的主要区别是发菌结束后出耳方式不同，下面主要介绍毛木耳的吊袋栽培及立式地栽技术。 （一）棚架式吊袋栽培 毛木耳棚架式吊袋栽培空间利用率高，管理方便，是目前毛木耳代料栽培的主要方式之一。毛木耳棚架吊袋栽培要想获得“两高一优”，必须科学地安排生产季节，选择适于吊袋栽培的优良品种，合理的培养基配方和严格的菌袋制工艺，以及按照毛木耳生理、生态条件要求的规范化栽培管理措施。棚架式吊袋栽培毛木耳的生产工艺流程如下： 合理安排生产季节——选择最佳配方——培养料配制——装袋——灭菌——冷却——接种——菌丝培养——菇棚搭建——开穴——耳基诱导——吊袋——出耳管理——采收——鲜销或加工储藏 1. 栽培季节和生产周期 （1）栽培季节 毛木耳属中温型菌类，所以毛木耳栽培一般安排在春季进行，也可在秋季。春季栽培安排在2～4月份，在5～8月份进行出耳管理。秋季栽培安排在8～9月份，10～11月份出耳。总之，要掌握播种后，经40～50天培养开始出耳时，气温能达到22～28℃为好。栽培种应提前35～40天安排生产，以免耽误生产。 （2）栽培周期 毛木耳整个栽培周期约需100～120天。春季接种后菌丝培养40～50天，秋季接种后菌丝培养30～40天，划口后耳基诱导需5～10天，第一潮耳生长8～12天。以后每潮耳约需15～20天，可采收三潮耳，根据出耳时的温度，整个出耳期约需60～80天。毛木耳采收结束后要及时清理废料。 2. 培养原料 代料栽培毛木耳必须提前准备培养料。培养料分主要原料和辅助原料两部分。凡是富含纤维素、半纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以作为主要原料，如棉籽壳、木屑、玉米芯等，都是很好的原料。辅助原料主要指富含氮素的麸皮、米糠、玉米粉、饼肥及各种化肥，以及各种矿质原料。 3. 栽培容器 塑料栽培袋是栽培毛木耳的主要容器，是采用塑料薄膜筒料裁剪而成的，每种植10000袋需要筒料50～60Kg。 （1） 塑料栽培袋的物理性状 目前常用的塑料栽培袋有低压高密度聚乙烯和聚丙烯两种。低压高密度聚乙烯袋半透明，韧性强，抗拉强度高，能承受126℃的高温，最适于进行常压灭菌，也可用于高压灭菌，是栽培毛木耳的理想筒料；聚丙烯袋透明度高，韧性强，但气温低时较脆，生产过程中破损率较高。聚丙烯袋能承受135℃的高温，适于进行高压灭菌，也可用于常压灭菌。 （2）塑料栽培袋的规格质量 毛木耳栽培一般选用扁宽17cm、厚度为0.004～0.005cm的筒料，栽培前裁成长度为33～40cm的塑料袋。裁剪时先将筒料解散，缠绕栽培16～20cm宽的薄木板上，缠绕10～20圈后，用小刀从一端割开即可。筒径大，装料多，不易灭菌彻底；筒径小，容量小，装袋慢。袋太厚，生产成本高，袋太薄，容易被刺破，引起杂菌污染。 优质塑料袋的标准是：厚薄均匀，宽窄一致；无砂眼，无雪花；韧性强，不易变形。 （3）塑料栽培袋的运输和贮藏 在运输过程中，应该妥善包装，防治边缘磨损，引起培养期出现污