[企业管理]5S-4项标准-第八期培训-实施指引版.pptVIP

工作2： 现场5S标准实施 1. 检查全场的安全线及限高线情况 按标准指引，对破损的线进行更新；并补充添加在有需要的位置， 2. 检查全场情况[工作现场，楼道通道，及出入口] 清除障碍物； 对以上位置，要制订适当的通道空间及位置，并设置相关的安全提示（禁止杂物堆放] 3. 检查全场，特别是出品部的墙壁、门窗，天花。有没符合标准要求，跟进有需要的修补、更换。 现场督导员工边做边清洁，定时定期清洁的制度，保持卫生清洁。 1. 检查各个区域，位置，设备，找出清洁容易忽视的隐蔽点； 按指引制定相应隐蔽点的清洁标准，并将隐蔽点补充进所在区域的清洁表上（特别标识） 对清洁隐蔽点做上提示的标签，易于提醒同事的跟进 2. 检查全场，特别是出品部的地面。有没符合标准要求，跟进有需要的修补、更换。 现场督导员工边做边清洁，定时定期清洁的制度，保持卫生清洁。 3. 检查全场，按标准检查各位置的灯光是否符合标准要求。 结合节能环保，[后勤位置]的灯光在满足亮度标准的要求下，可适当更换节能灯，调低过亮的灯光。。 1. 排风系统编码标识； 制定定期保养的时间及标准； 制定定期的清洁制度（时间，标准） 2. 按标准指引，在指定的位置加装监测温度计； 制定各种食品的储存温度，储存位置的温度须符合要求； 制定各食品的温度控制标准，标识易懂，清晰[如焗炉、蒸炉、蒸柜、烤炉、灶炉等各类食品的标准温控] 1.清洁检查表 检查全场清洁表，没有设置的地方要补充； 不符合清洁检查表要求的表格[清洁项目、清洁标准]，要制作更新。 规范清洁检查表的存放位置及方法； 2.定期仪器保养及记录 按标准要求设置记录表； 按指引规范记录表的存档。 3.定期仪器保养及记录 按标准要求设置紧急演习年度计划； 按指引规范记录表的存档。 工作3： 员工5S培训课 分店5S培训 负责：分店指定5S培训导师 安排：按实际情况集中或分班开展 参加人员： 分店全体基层员工 学习时间： 1次（每人）/每月 集团5S培训安排 分区主管（集中课）-1次/每区 本次4项培训工作， 各分店于11月30号前完成 完 * * * * * * * * * * * * * * * .集团5S委员会. 标准组 .[ 第八期 . （8月-12月） ]. 2010年09月20日(发布） 培训版 2010年08月 4项 环境管理准则－1 [E3、E4、E5] 1.安全线 线的颜色标准：黄黑相间 作用：提醒安全 使用情况：[后勤位置] 的：如： 梯级、地面有斜度的位置 、 灭火设备摆放处（如灭火桶）、 以及传菜食物运送电梯的安全区标识， 易碰撞伤人的位置等 ； E3 安全地线、通道指引、限高线等标签 2.限高线 线的颜色标准：红色线 作用：限制物品的存放的数量、高度 使用情况： 各位置点家私的存放高度。 如：家私柜，洗碗房家私层架、货仓层架 具体容器箱的存放数量限制等。 如：物品摆放箱（最高或最低存量限制） 注：红色线亦可用作物品分隔线 E3 安全地线、通道指引、限高线等标签 高度限制 最高、低存量限制 注：安全线、限高线使用处理提示 使用的色带，或以通过购买； 湿水、高温或行走的地方，亦可以用油漆或其他的材质的处理方式； 具体运用需据实际情况，合适处理； 标识不是强制性要求； 同类物件标识的方法尽可能标准化，体现美观，整洁 E3 安全地线、通道指引、限高线等标签 工场布置，通道空间的标准： 无障碍物 满足出入（正反方向）两方向的通道距离 预留适宜的货物搬运（人员，搬运车）的距离 如：[特别留意位置] 工场现场 仓库（货物摆运通道） 楼道、通道 出入口 E4 直线直角布置、足够的通道空间 √ 食品处理区墙壁、门窗 采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料； 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所设有1.5m以上瓷砖等材料的墙裙。 食品处理区天花板 天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料。 E5 天花及墙壁完整、容易清洁 墙壁保持完整、并容易清洁 √ √ 环境管理准则－2 [E6、E7、E8] [隐蔽点]例子： E6 隐蔽地方清洁 第一步 订出何谓隐蔽地方; 第二步: 订出清洁标准 第三步 于隐蔽地方加上需加强清洁之图像, 令负责清洁之同事加强注意 运水烟罩 风槽出口位置 洗手间 雪柜底 电话房 计算机房 后楼梯 茶水间 贮物室 冷气房 工作桌之间的缺缝 机械/设备背部 其他? 容易清洁的地面、及定时清洁排水渠 边做边清洁 E7 地面光洁无缺，保持干爽 地砖无破损、裂缝：避免积水，藏垢 食品处理地面：无油，无污，无湿，保持干爽 排水渠：有定时清洁的时间