种家中常用调料做法.docVIP

8种家中常用调料的做法 引导语：生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了！真的很实用哦！? ?????麻辣红油??? 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角????做法：??? 1)姜切丝，蒜切片，葱切段；??? 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；??? 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；??? 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；??? 5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；??? 6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；??? 7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。? ? ????自制辣酱??? 食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱????做法：??? 1)红辣椒用水洗净；????2)煎去把儿，晾干；??? 3)切成丁；??? 4)入料理机打碎；????5)加盐；??? 6)加糖；??? 7)加豆酱；??? 8)加蒜末拌匀；??? 9)装瓶；??? 10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。? ? ? ????自制辣椒油??? 食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐????做法：??? 1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；??? 2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；??? 3)芝麻准备好；??? 4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；??? 5)放入芝麻；??? 6)加盐，拌匀；???? 7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；??? 8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。? ? ? ????豆沙馅??? 食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐????做法：????1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；??? 2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；??? 3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；??? 4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；??? 5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；???? 6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；??? 7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；??? 8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；??? 9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。? ? ? ????番茄酱??? 食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉????做法：??? 1)西红柿去皮，切大块；??? 2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；??? 3)开动机器，把西红柿打成酱汁；??? 4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；??? 5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；??? 6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；??? 7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；??? 8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；??? 9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。? ? ? ????山楂酱??? 食材：800g山楂、适量水、适量糖????做法：??? 1)山楂用水洗净；??? 2)去核；????3)在料理机中打成汁；??? 4)在罐中先煮开；??? 5)加入冰糖继续煮至糖化；??? 6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；??? 7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；??? 8)装入容器中放凉。? ? ? ????豆角炸酱??? 食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油????做法：??? 1)豆角切小段；??? 2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；??? 3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；??? 4)加适量水，搅拌均匀；??? 5)锅内放油，将蒜和姜爆香；??? 6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；??? 7)倒