“三招”防范信用卡风险 防范个人信息外泄.pptVIP

出现上述现象的原因有2个 1、色泽气味属于感官检验，具有模糊性 2、试验条件与标准规定的要求有差别 关于感官检验 感官检验就是利用人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮食而产生感觉，根据客观反映，结合以往实践检验，直接判断粮油品质好坏。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、口品尝和手接触等方式，对粮油的色泽、气味、滋味和外观形态进行综合性的鉴定和评价。 模糊性 是指由于事物类属划分的不分明而引起的判断上的不确定性。模糊性在本质上没有确切的定义，在量上没有确定界限的一种客观属性，当一个概念不能用一个分明的集合来表达其外延的时候，便有某些对象在概念的正反两面之间处于亦此亦彼的形态，它们的类属划分便不分明了，呈现出模糊性，所以模糊性也就是概念外延的不分明性、事物对概念归属的亦此亦彼性。模糊性普遍地寓于人对客观世界（包括相互作用）的认识过程之中。例如，描述人的胖瘦、高矮、美丑之间没有明确的划分，当判断某人是否属于“胖瘦、高矮、美丑”的时候，便可能没有确定的答案，不能定量表示，这就是模糊性的一种表现。 分析型感官检验是把人的感觉器官作为一种检验测量的工具,来评价样品的质量特性。受个体影响较大 色泽气味就是以我们的眼睛和鼻子作为检测器，对粮食进行的检验的项目。 敏感性－－人类嗅觉的敏感度常以嗅觉阈来评定，是指认得感觉器官对刺激的感觉、识别和分析能力，即个体器官所具有的较低的感觉临界值，即尽量小的阈值。 影响因素 人的嗅觉敏感性个体差异较大 与时间有关 与大气环境有关 与人的身体状况有关 与人的生理周期有关 与闻到气味的先后次序、嗅觉记忆本领有关 与职业训练等因素有关 如何降低个人感觉之间差异的影响 因此,为提高检测的重现性,以获得高精度的测定结果,有必要降低个人感觉之间差异的影响,必须注意评价基准的标准化,试验条件的规范化和评价员的素质选定. 标准规定的试验条件 (1)评价基准的标准化 在感官测定食品的质量特性时,对每一测定项目,都必须有明确,具体的评价尺度及评价基准物,亦即评价基准应统一,标准化,以防评价员采用各自的评价基准和尺度,使结果难以统一和比较.对同一类食品进行感官检验时,其基准及评价尺度,必须具有连贯性及稳定性.因此制作标准样品是评价基准标准化的最有效的方法。 标准规定的试验条件 (2)实验条件的规范化 感官检验中,分析结果很容易受环境及实验条件的影响,故实验条件应规范化,如必须有合适的感官实验室,有适宜的光照等.以防实验结果受环境,条件的影响而出现大的波动。 (3)评价员的素质 从事感官检验的评价员,必须有良好的生理及心理条件,并经过适当的训练,并经过评价。 标准规定的试验条件 (2)实验条件的规范化 感官检验中,分析结果很容易受环境及实验条件的影响,故实验条件应规范化,如必须有合适的感官实验室,有适宜的光照等.以防实验结果受环境,条件的影响而出现大的波动. (3)评价员的素质 从事感官检验的评价员,必须有良好的生理及心理条件,并经过适当的训练,感官感觉敏锐. 模糊综合评价 1、产生 1965年，美国控制论专家L.A. Zadeh（扎德） 发表了文章《模糊集 》，标志着模糊数学的诞生，其后以模糊数学为基础的模糊综合评价法在各行各业都得到了广泛的应用。 例如“年轻”和“年老”、“高与矮”、“胖与瘦”、“美与丑”等没有确切界限的一些对立概念都是所谓的模糊概念。凡涉及模糊概念的现象被称为模糊现象。 模糊综合评价是一种模拟人们判断问题的逻辑思维方式，是评价具有“模糊性”事物的系统分析方法，它是一种以模糊推理为主，将定性和定量相结合，将模糊信息数值化，利用模糊数学进行定量评价的方法。模糊综合评价法测定小麦色泽气味的步骤如下： 模糊综合评价的一般步骤如下： （1） 确定评价对象的因素集； （2） 确定评语集； （3） 作出单因素评价； （4） 综合评价；（5）返回定性结果。 例：评价美U＝{x1,x2,x3,x4}，其中x1表示眼睛，x2表示鼻子，x3表示嘴巴，x4表示眉毛。 评语集为V＝{y1,y2,y3}，其中y1表示很漂亮，y2表示一般，y3表示不漂亮。 参照GB/T 20571-2006小麦储存品质判定规则表 A4馒头品尝评分记录表。 (2)确定各评价因子的权重 鉴于参与小麦色泽气味评定的品评人员灵敏性差异也较大而且人数较多，因此按照其灵敏性的高低将品评人员的品评结果也赋予了不同的权重：B= {专家评价员，中级评价员，初级评价员}={0.45，0.35，0.20} 同理，这些权数满足归一化要求, 即0.45+ 0.35+0.2= 1. 谢 谢 ！ 利用模糊综合评价法对小麦色泽气味进行定量化测定的研究